適合冬季吃的蔬菜有哪些(2)

　　>萵筍

　　萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。萵筍中含的鉀是鈉的27倍，而且含有的維生素還有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心髒病患者有很大的裨益。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖。

　　>芹菜

　　芹菜性涼，平肝健胃，味甘辛無毒，富含蛋白質、糖類、胡蘿卜素、維生素C、氨基酸等，能興奮中樞神經，多飲食，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。

　　>胡蘿卜

　　維生素多，味甘平，食之補脾健胃。秋末胡蘿卜以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿卜素93%以上，炒食也可保持胡蘿卜素80%以上。