香菇幹魷魚粥的做法 香菇幹魷魚粥的營養價值

編輯:東方女性2015-11-29 14:06食療養生
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  做這道菜,主要的是香豆腐粒,這是一種土特產,每次株洲的時候放一點進去,可以給粥加上一種非常獨特的風味,非常的好吃,這也算是一個特色吧!一起來學習一下吧!

香菇幹魷魚粥的做法,香菇幹魷魚粥的營養價值

  【烹飪材料】:

  香豆腐粒、幹魷魚、香菇、香芹、冬菜、薑、胡椒粉、精鹽、雞精、食用油

  【準備階段】:

  1、幹香菇提前1小時泡發;新鮮的香菇洗淨就好了

  2、幹魷魚用冷水提前泡發

  3、從泡發好的魷魚上麵取出軟骨,如圖所以;接著把魷魚洗淨;幹魷魚沒泡發前不好取出

  4、這次的魷魚不用切花刀,隻需把魷魚切成三大片,再切成條狀形,魷魚須切段,如圖所示;這樣吃起來的魷魚脆香脆香的

  【烹飪步驟】:看圖解讀

  1、把洗淨的大米放砂鍋裏,加適量水熬粥,一定要先用旺火讓粥迅速沸騰,再用文火慢慢熬煮,使其質地糜爛稀軟、口味甘淡適口;

  2、在熬粥過程中,把香芹洗淨,切粒;香菇切成丁;薑切成末放入粥裏一起煮;

  3、熱鍋熱油,把魷魚放進去爆香至魷魚卷,放點精鹽炒香,這樣的魷魚吃起來比較脆香;這個過程其實隻需幾秒即可,魷魚不能爆太久,卷起來了就可關火,不然太老太硬;

  4、如果鍋裏油不夠,可酌情適量添加點食用油,熱鍋熱油,把香菇放進去爆香,加點精鹽炒香;

  5、等粥煮到6分熟時,改大火,把爆香過的香菇先放進去煮,煮開後改小火,大概煮15左右分鍾,使香菇的味道充分溶解於粥裏;

  6、粥熬好時改大火,加點精鹽,把爆香過的魷魚放進去煮不到一分鍾即可;不可煮太久,以免魷魚煮老了變硬,影響口感;

  7、接著放入香豆腐粒,攪勻;香豆腐粒不可煮太久,以免太軟化影響口感;

  8、然後放入香芹粒調味;

  9、調入雞精、胡椒粉攪勻;

  10、最後接著放入冬菜攪勻調味即可關火。冬菜不可煮太久,以免變酸影響口感。

  此道粥的味道很美味哦,香菇和香豆腐粒起到香的作用,再結合幹魷魚的鮮味,可謂鮮美。這粥是家鄉的做法,米熟了還是一粒粒的,不像北方的粥,煲得米很糊很爛的。此粥我是特意盛的稠一些,因上次有一道香粥盛的比較稀,有的朋友說怎麼看不到粥呢,嗬嗬~所以這次特意把它顯現出來。

  【營養價值】:

  粳米:粳米能提高人體免疫功能,促進血液循環,從而減少高血壓的機會;粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病;粳米米糠層的粗纖維分子,有助胃腸蠕動,對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。