雪梨燉冰糖

  作用:清心潤肺、清熱生津。適合於燥咳痰稠或小兒口幹渴、麵赤唇紅者飲用。秋天氣候幹燥,兒童可作日常飲品。

  用料:雪梨2個,冰糖適量。

  做法:雪梨去心切片,與冰糖同放入瓦盅內,加少量開水,燉30分鍾便可食用。

  蘋果蜜棗瘦肉湯

  作用:養陰潤肺、益胃生津、潤筋脈。適用於秋季天氣幹燥、幹咳無痰、皮膚幹燥。一般小兒秋天常食用,可潤燥生津。

  用料:蘋果1—2個,瘦肉100克,蜜棗4枚。

  做法:蘋果去皮、心,切片,與瘦肉、蜜棗同放入鍋裏,加適量清水,煲1小時便可食用。

  蛋黃豆腐

  用料: 北豆腐,蒜苗,海米,紅鹹鴨蛋黃,食用油,鹽,糖,料酒,雞精,香油,蔥,薑 雞湯。

  做法:將豆腐切成塊,用開水焯一下控幹水分放入鹽、雞精入味;將海米用清水泡發洗淨切成末,蒜苗、蔥、薑洗淨切成末,鹹鴨蛋黃碾碎;坐鍋點火倒油,油熱放入蔥薑末煸炒,倒入豆腐、蒜苗、海米翻炒加入雞湯、料酒、糖、鹽、雞精、香油,收汁出鍋時撒入蛋黃末即可。

  清蒸排骨

  用料:豬排骨1.5公斤,熟火腿50克,水發玉蘭片(茭白、冬筍均可)60克,精鹽25克,料酒10克,味精10克,蔥絲40克,薑絲20克,高湯(或水)2公斤。

  做法:將排骨剁成4厘米長的段,用開水燙一下洗淨;火腿、玉蘭片均切成小片待用。將排骨分別放入10個小碗內,再分別放上火腿片、玉蘭片、蔥絲、薑絲、味精、料酒、精鹽、高湯,上籠用旺火蒸1小時即成。

  紅蘿卜玉竹馬蹄魚頭湯

  作用:清熱潤燥、滋養皮膚。是秋季氣候幹燥,調養身體的佳品。

  用料:紅蘿卜250克,玉竹25克,馬蹄150克,大魚頭一個(約300克)

  做法:紅蘿卜去皮切塊,馬蹄去皮拍裂,大魚頭原個去鰓洗淨,用少許油在鐵鑊內煎至兩麵金黃色,加入少量開水,然後與上料同放入鍋內,再加適量清水,煲1小時,以鹽調味,便可飲用。