正宗廣東美食：煲仔飯的做法來了！

煲仔飯也被稱為瓦煲飯，是源於廣東地區的特色美食，它屬於粵菜係。其實煲仔飯做法既簡單又便捷，雖然分量不大但吃起來既能有肉料，米飯中還會帶著肉香，確實能令人食欲大增。下麵就來學習煲仔飯的做法，看看這道廣東美食怎麼做！

四種煲仔飯的做法，好吃到不行

做法一

原料：排骨500克、大米300克、香菇3個、油菜3棵、精鹽、色拉油、蔥絲、白糖、薑、雞精、老抽。

做法：

1、排骨事先用蠔油，以及生抽、水澱粉、糖、蒜香油、少許老抽、少許鹽、少許味精，醃製1小時當然久點更好。

2、放入洗好的大米，加入適量的水選擇米飯類，大約10分鍾左右、排氣開蓋。

3、將醃製好的排骨、香菇，放入電壓力鍋中，用勺子裝一點油，沿著煲邊輕輕地淋一圈，選擇排骨鍵大約15分鍾，後排氣開蓋。

4、將油菜放入開水中焯熟，放入煲好的排骨飯中即可食用。

做法二

原料：白米、青菜、牛肉、雞蛋。

做法：

1、牛肉洗幹淨切片放入薑絲、蔥白、精鹽、雞精、白糖、醬油、蠔油、麻油、嫩肉粉、生粉然後攪勻醃製好放一邊備用。

2、把泡過的米放進煲仔內，按分量加水放上爐具直接加熱。

3、當鍋內冒大泡時用筷子適當攪拌，待水差不多幹時，沿著煲仔邊淋上少許油，適當轉動，在煲裏結成一層鍋巴。

4、放進事先醃製好的牛肉，淋上少許蠔油（可不用）調至小火，雞蛋打破鋪在牛肉麵上，蓋上鍋蓋。

5、另起砂鍋將青菜灼熟，待到牛肉八成熟時直接關火，切記不可開蓋要繼續焗十分鍾。

6、等到焗的時間足夠，放入青菜即成窩蛋牛肉煲。

做法三

主料：廣式臘腸、大米。

輔料：雞蛋、小油菜、涼開水、香麻油、生抽、蠔油、白糖。

做法：

1、取一砂鍋、在鍋底薄薄的抹一層油。

2、把大米洗淨放入鍋中倒入水，米和水的比例為1：1.5，浸泡一個小時左右。

3、浸泡好的大米加入半匙色拉油拌勻。

4、將鍋子移至火上，煮開後轉小火蓋上蓋子燜煮。將米飯煮至8成熟即可。

5、把臘腸切、再切點薑絲。

6、鍋中水份快幹的時候，在米飯表麵鋪上臘腸、薑絲，再打個雞蛋進去。蓋上蓋子再煮五分鍾後關火，不要開蓋繼續燜15分鍾。

7、把小油菜洗淨，鍋中水燒開放點鹽，滴幾滴油並放入小油菜燙熟。撈出瀝幹水份。

8、調味汁：1湯匙蠔油、1湯匙涼開水、2湯匙生抽、0.5湯匙白糖、0.5湯匙香麻油攪拌均勻。

9、燜好的米飯開蓋並排入小油菜，澆上調味汁拌勻即可食用。

做法四

主料：大米3人份、香腸3根。

輔料：柿子椒1小個、土豆1個、胡蘿卜2小根、蘆筍1小段、豆油適量、生抽2勺、老抽1勺。

做法：

1、所有配菜洗幹淨，青椒切塊、胡蘿卜、土豆、蘆筍切丁備用。

2、鑄鐵鍋清洗幹淨後擦幹水，鍋底和鍋壁刷一層油。

3、米淘洗幹淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水（大概自己的食指豎著放下去的話，水麵到食指第一節的二分之一偏上一點點）。

4、中火將米飯燜煮四、五分鍾看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿卜放進去，改小火繼續燜十分鍾。

5、十分鍾後揭開鍋蓋，沿著鍋壁澆兩勺植物油（橄欖油更好），輕輕轉動鑄鐵鍋，讓油均勻流到鍋底再燜三分鍾。

6、放入青椒和蘆筍，澆入醬汁再燜兩分鍾，關火後繼續燜三分鍾就可以開吃了。

關於煲仔飯的做法就介紹到這裏，這道正宗的廣東美食並不難做，主要是要去買一個小鐵鍋，但是喜歡的朋友可一定不能錯過！