虎皮青椒的做法，一道美味家常菜的自我修養是這樣練成的

　　步驟：

　　1、要想做好這道菜，青椒的選擇盡量選擇大一些的，這樣肉質比較厚實一些，也可以根據自己能接受的辣度選擇微辣或者是巨辣的品種。

　　2、準備好所需的食材，青椒，鹽，生抽，老抽，糖，醋等等。

　　3、選擇處理青椒的部分，將青椒裏的辣椒籽去掉，然後清洗幹淨放盤中備用。

　　4、準備一個鍋，熱鍋涼油，等到油溫上來之後轉動鍋子，接下來就可以轉為小火，放入青椒進去，用鏟子給青椒壓實，注意一定要翻麵，不然很容易糊掉了。能夠看到這時候的青椒已經有些虎皮了，最後將所有的青椒都上上虎皮之後有些變軟就可以裝盤。

　　5、準備一個碗，碗中加入鹽、糖、醋、耗油、生抽和適量的清水，給它攪拌成醬汁。

　　6、熱鍋涼油，油溫上來之後倒入調製好的醬汁進去，接著加入一些水澱粉進去，這樣就可以燒出濃稠的醬汁了。

　　7、最後將這些醬汁淋在虎皮青椒上就可以了，也可以在上麵撒上一些芝麻會更香。

　　烹飪小竅門：

　　1、注意在煎製虎皮的時候一定要讓油溫上來之後，油溫高一些的時候再煎製，這樣容易出虎皮。

　　2、虎皮青椒在鍋中一定要多燒一些時間，不要著急。

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