腸粉的米漿是怎麼調的 怎麼做腸粉靠譜腸粉的配方是什麼

編輯:東方女性2020-07-17 17:02中餐
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  眾所周知,腸粉是廣東的一道特色小吃,如今隨著文化的穿插,全國各地小攤都有賣腸粉,那麼腸粉的米漿是怎麼調的?怎麼做腸粉靠譜?腸粉和腸粉醬的配方是什麼?接下來,大家就和小編一起來看看吧。

  由於腸粉醬汁配方和做法,對於腸粉起著至關重要的作用,因為醬汁和腸粉扮演著夫妻般平等的角色,所以腸粉醬汁的製作十分重要。

  腸粉米漿的做法

  首先,往碗裏倒入一碗米粉(這裏是粘米粉和澱粉和成的,比例是8:1),當然也可以直接從網上買腸粉專用粉,然後再倒入一碗半的水攪勻,注意粉和水的比例是1:1.5。

  然後,盤子裏刷層油,因為油有防粘和增香的作用,然後舀一小勺粉漿倒盤子裏,然後打一個雞蛋進去,再放些泡好的米粉進去。

  接著,把盤一起放鍋裏大火蒸2分鍾,2分鍾蒸好後,拿出來用刮板從一端往另外一端刮卷起來,卷起來後放在盤子裏麵,用刮板在把腸粉中中間切成3等份。

  最後,往腸粉上麵澆上調料汁,再加上炒好的青紅椒拌勻後,一道美味的腸粉就可以開吃啦!

  腸粉醬汁的配方

  材料:洋蔥3兩,幹蔥頭1兩,薑1塊,蔥3兩,水3斤,老抽1兩,雞精3兩,味精和糖各6兩,蠔油2兩,魚露3兩,生抽600m、花椒、八角、香葉適量;

  首先,將蔥花薑末用少量油爆香,加入生抽,煮開後往鍋裏燒少量的水,把其他材料倒進去小火煮10分鍾左右關火。用一個過濾網把裏麵的調料過濾掉 ,加入少許的鹽、一勺白糖,再加入少許水澱粉,加點雞精攪勻,這個調料汁就做好了。

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