幹煸四季豆的家常做法 要不要焯水?

編輯:東方女性2021-04-13 17:18中餐
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  四季豆是我們日常生活中非常常見的一種食用豆類,今天要為大家推薦的一道菜是幹煸四季豆,這道菜例屬川菜係,口味幹香辣爽好吃。幹煸四季豆製作簡單,容易上手,慢慢的也成為我們餐桌上的家常菜。

  很多朋友在家烹飪這道菜的時候,總是糾結要不要先焯水的問題,其實做幹煸四季豆是不要焯水的,如果是平常炒那可以先焯水,但是做幹煸四季豆先焯水,那做出來的四季豆就做不到幹香,也就失去了幹煸四季豆的意義。下麵我就來說說這幹煸四季豆要如何做才好吃。

  幹煸四季豆的做法:

  【主料】:四季豆500克、五花肉200克。

  【配料】:蒜子6瓣、生薑半塊、豆豉15克、芽菜20克。

  【調料】:菜籽油、豆瓣醬、生抽、老抽、鹽、味精、水澱粉

  【準備工作】:

  1、四季豆的選擇,四季豆要選擇嫩的、新鮮的四季豆;嫩的、新鮮的四季豆製作的成品,口感比較好,四季豆采回來之後,掐頭去尾去筋,清洗幹淨,把它切成大約一指長的段。

  2、五花肉清洗幹淨後去皮,先切片再切條,最後切末備用。

  3、生薑切末,蒜切末,幹辣椒切成段備用。

  製作方法

  1、四季豆掐頭氣尾去筋,清洗幹淨,切成均勻的一指長段,用鹽抓勻醃製約10分鍾;五花肉切成肉末備用;幹辣椒剪成段,清洗幹淨去籽,大蒜切成蒜蓉備用。

  2,炒鍋燒熱,調入菜籽油,倒入四季豆,小火煸至四季豆起表皮熟透,盛出備用。

  3、坐鍋上火,炒鍋燒熱,倒入五花肉末,煸出香味,加入蒜蓉、豆瓣醬、幹辣椒、花椒炒香,倒入四季豆炒勻,勾入水澱粉,炒上鍋氣,調入生抽,加入味精炒勻即可。

  一道又麻又辣又香的幹煸四季豆就做好了,四季豆幹香,幹辣椒酥香,肉末的肉香和花椒的麻香味融為一體,難怪這道菜這麼受歡迎,無論是下酒還是下飯都是越吃越好吃,都能快速光盤。

  四季豆很耐燉,所以常和肉一起來燉,比如豆角燜麵用的就是四季豆。不管用什麼方式來烹飪,都一定要把四季豆煮熟煮透,否則容易會發生中毒現象。