蛋黃焗南瓜 品嚐蛋黃南瓜不一樣的美味

　　蛋黃焗南瓜

　　蛋黃焗南瓜

　　材料：南瓜500克，鹹蛋(蛋黃)2個，食鹽1.5茶匙，澱粉100克，白糖1湯匙

　　做法：1、南瓜洗幹淨後去皮，去掉中心的瓜瓢，然後切成1厘米寬4厘米長的段。

　　2、切好的南瓜段中放入1茶匙鹽拌勻，醃製20分鍾，讓南瓜出水。

　　3、鹹鴨蛋取出蛋黃，並用小勺壓碎備用。

　　4、醃好的南瓜段會出水，控幹水分後，放入幹澱粉充分拌勻，使每一條上都沾有澱粉。

　　5、鍋中放油，5成熱時，放入南瓜條慢火炸至顏色變得淺黃，並且變硬後瀝幹油撈出。

　　6、另起鍋，鍋中留少許的底油，放入壓碎的鹹蛋黃，小火慢慢炒。

　　7、當鹹蛋黃炒出泡沫時，再放入炸好的南瓜條，調入1/2茶匙鹽和白糖，推勻即可出鍋。

　　蛋黃焗南瓜

　　小貼士

　　買來的袋裝鹹蛋黃製作前要先蒸製一下，可以起到去腥便於操作的效果;

　　南瓜質地比較密實，在切得時候要小心應對，避免傷到手;

　　南瓜切完條之後會剩下好多形狀不規則的邊角料，可以留著煮南瓜粥或者直接蒸熟來吃,避免浪費;

　　炒製蛋黃醬的時候要用炒勺不斷攪拌，避免蛋黃糊掉。

　　看了上麵的文章，你知道蛋黃焗南瓜的做法了嗎?她是由南瓜與蛋黃炒製而成，菜品外鹹裏甜，外酥裏糯，是許多飯館酒店菜單上常見的美食，烹製方法不算複雜，也適合居家烹飪。