爽口涼皮背後究竟隱藏著的秘密(3)

　　除了天津和北京，在山東、新疆、江蘇和陝西等多地都被曝出有類似的黑作坊，他們製作出來的涼皮銷路很廣，有的銷往路邊的小攤子或餐館，有的銷往知名連鎖店。

　　對此，中國疾病預防控製中心營養與食品安全所研究員何麗表示，涼皮加工環境不幹淨，前一天剩下的麵糊繼續用，都會導致涼皮內的細菌數量超標，人吃了以後，可能會引起細菌性食物中毒，如腹瀉、嘔吐等。

　　要想吃到放心涼皮，除了有關部門要加強監管以外，消費者自己也要提高安全意識。何麗建議，最好到信譽好的地方購買。首先要聞聞涼皮，新鮮的涼皮應該有一股糧食的清香味兒,如果有餿味就是已經變質了。

　　另外，還要多看看出售涼皮的環境和從業人員是否講究衛生。