蠶豆的功效與作用-蠶豆的營養價值

編輯:東方女性2014-10-13 15:59生活
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  蠶豆中含有調節蠶豆大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等,並含有豐富的膽石堿,有增強記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣,有利於骨骼對鈣的吸收與鈣化,能促進人體骨骼的生長發育。蠶豆中的蛋白質含量豐富,且不含膽固醇,可以提高食品營養價值,預防心血管疾病。如果你是正在應付考試或是腦力工作者,適當進食蠶豆可能會有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化,蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一,對預防腸癌有作用。

蠶豆的功效與作用-蠶豆的營養價值-蠶豆的食用功效


  蠶豆的食用功效

  傳統醫學認為蠶豆味甘、性平,入脾、胃經;可補中益氣,健脾益胃,清熱利濕,止血降壓,澀精止帶;主治中氣不足,倦怠少食,高血壓,咯血,衄血,婦女帶下等病症。

  嫩蠶豆煮稀飯能和胃、潤腸通便,對習慣性便秘有良效。蠶豆莖止血,止瀉;葉收斂止血。花涼血,止血;種子皮利尿滲濕;莢殼收入斂止血。

  1、應用於水腫:蠶豆60克,冬瓜皮15克,水煎服。

  2、應用於肺結核咯血:蠶豆洗淨,搗爛取汁,每次服20克,一天2次。

  3、應用於酒醉不醒:蠶豆苗適量,加油、鹽煮湯,灌服。應用於水瀉:蠶豆莖30克,水煎服。

  蠶豆的用法用量

  1、蠶豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡後剝去種皮作炒菜或湯。

  2、製成蠶豆芽,其味更鮮美.

  3、蠶豆粉是製作粉絲、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,製作糕點。

  4、蠶豆可蒸熟加工製成罐頭食品,還可製醬油、豆瓣醬、甜醬、辣醬等。又可以製成各種小食品。

  5、蠶豆不可生吃,應將生蠶豆多次浸泡呈焯水後再進行烹製。

  6、蠶豆去殼:將幹蠶豆放入陶瓷或搪瓷器皿內,加入適量的堿,倒上開水悶一分鍾,即可將蠶豆皮剝去,但去皮的蠶豆要用水衝除其堿味。