鴿子蛋的營養價值-吃鴿子蛋的好處

　　鴿子蛋Pigeon egg;Dove egg，為鳩鴿科動物原鴿或家鴿等的蛋，被人稱為“動物人參”。鴿蛋含有大量優質蛋白質及少量脂肪、並含少量糖分,磷脂、鐵、鈣、維生素A、維生素B1、維生素D等營養成分，易於消化吸收。鴿子蛋亦有改善皮膚細胞活性、皮膚中彈力纖維性，增加顏麵部紅潤（改善血液循環、增加血色素）等功能。

　　鴿子蛋多的營養價值及食療作用

　　中醫藥學認為，鴿子蛋味甘、鹹，性平；具有補肝腎、益精氣、豐肌膚諸、助陽提神，解瘡毒，治療陽痿、營養不良、豐肌膚諸功效。《隨息居飲食譜》介紹鴿蛋時說："甘，平，清熱，解毒，補腎益身。"《本草適原》說：鴿蛋“久患虛贏者，食之有益”。主要用於腎虛所致的腰膝酸軟，疲乏無力，心悸失眠等症；在麻疹流行期間，讓小兒每日食兩枚煮熟的鴿蛋，既可預防麻疹又有解毒功效；有貧血、月經不調、氣血不足的女性常吃鴿蛋，不但有美顏滑膚作用，還可能治愈疾病，身體變得強壯，會使人精力旺盛，容光煥發，皮膚豔麗。

　　鴿子蛋適用人群

　　1、老年人、兒童、體虛、貧血者的理想營養食品；由於脂肪含量較低，適合高血脂症患者食用；鈣、磷的含量在蛋類中相對較高，非常適於嬰幼兒食用，常吃可預防兒童麻疹。

　　2、食積胃熱者、性欲旺盛者及孕婦不宜食。

　　鴿子蛋的製作指導

　　1、補腎益氣：鴿蛋、桂圓肉、枸杞，加冰糖蒸開水服；(《四川中藥誌》)

　　2、預防麻疹：鴿蛋二個，煮食。麻疹流行時期，可連服六至十個，每日服二個。(《吉林中草藥》)

　　3、把鴿蛋煮微熟，去皮，用雞湯加作料煨燉，令入味。