北京碗糕怎麼做 北京小吃碗糕的做法

　　碗糕，就是把發酵好的米粉甜漿盛入碗中蒸製而成的一種食物，因其蒸熟出鍋後外形就是一個碗狀，故而得名。

　　北京小吃碗糕的做法

　　原料：麵粉、白糖、雞蛋、泡打粉、青紅絲、瓜仁、葡萄幹。

　　製作：

　　1、將麵粉過羅篩細待用。葡萄幹用清水洗淨。

　　2、將雞蛋磕入碗內，加水攪均勻，再加白糖、泡打粉及篩過的麵粉，用手徐徐攪拌至無疙瘩為止，即成碗糕糊。

　　3、小碗裏麵抹上淨油，倒入半確定糕糊，上麵擺上青紅絲、瓜仁、葡萄幹。

　　4、蒸鍋上火，加水燒開，將碗上屜，旺火蒸15分鍾便熟，出鍋將糕從碗中倒出即可。

　　碗糕的特色：顏色淡黃，口感鬆、軟、綿。

　　碗糕的製作要領

　　麵粉和各種配料調和過程中，不宜用手來回攪拌，因攪動時間長，蒸出的品種出現收縮不起發。