酸奶什麼時候喝最好 喝酸奶的好處 酸奶的營養價值

　　酸奶什麼時候喝最好？關於酸奶什麼時候喝最好這個問題，可能很多人都是沒概念的。有的人喜歡餓了喝，有的人喜歡飯後喝，有的人固定時間喝，也有的人喜歡臨睡前喝，那麼，酸奶什麼時候喝最好呢？

酸奶什麼時候喝最好？喝酸奶的好處，酸奶的營養價值

　　酸奶的營養價值及營養成分

　　酸奶營養價值很高，一般市售的原味酸奶中，每100克酸奶中營養素的平均值為：水分72克，能量72千卡，蛋白質2.5克，脂肪2.7克，碳水化合物9.3克。總維生素A26國際單位，鈣118mg，磷85mg?，鉀150mg，鎂12mg，鐵0.4mg，鋅0.53mg，硒1.71mg。還含有少量的B族維生素。

　　其中，蛋白質和脂肪的含量比牛奶略低，因為酸奶中加入了一些糖和增稠劑，稀釋了蛋白質和脂肪的量，碳水化合物的比例比牛奶高。

　　鈣、磷、鉀等礦物質的含量比牛奶的均值都高一些，而且酸奶中的這些礦物質更加容易被人體吸收。

　　發酵過程中牛奶中部分乳糖會轉化成乳酸，這也是酸奶酸味的來源，所以乳糖不耐受的人喝酸奶一般都不會有腹脹腹瀉等不適。乳酸可以提高牛奶中鈣、磷等礦物質在人體中的利用，使其更易被人體吸收。蛋白質也在發酵中被水解更易被人體吸收的小分子。酸奶有特別的風味，較高的營養價值和一定的保健作用。具有助消化，促進腸道功能的作用。如果其中含有雙歧乳杆菌，還有一定的防癌、抗癌作用，可提高人體免疫力。

　　酸奶什麼時候喝最好？

　　一般來說，飯後30分鍾到2個小時之間飲用酸奶效果最佳。

　　人在通常狀況下，胃液的PH值在1—3之間;空腹時，胃液呈現酸性，PH值在2以下，不適合酸奶中活性乳酸菌的生長。隻有當胃部PH值比較高，才能讓酸奶中的乳酸菌充分生長，有利於健康。飯後兩小時左右，人的胃液被稀釋，PH值會上升到3—5，這時喝酸奶，對吸收其中的營養最有利。

　　另外，如果在空腹狀態下飲用酸奶，很容易刺激胃腸道排空，酸奶中的營養來不及徹底消化吸收就被排出;飯後喝則可減少刺激，讓酸奶在胃中被慢慢吸收。

　　酸奶什麼時候喝的溫馨小提示

　　關於酸奶什麼時候喝最好的問題，要依據營養專家的分析，不要盲目喝酸奶，不當的時候喝對身體沒有任何好處，還會使酸奶中的營養成分無法被人體獲取。

　　晚上喝酸奶補鈣效果最好

　　酸奶是食物中鈣的良好來源，從補鈣的角度看，晚上喝酸奶好處更多。因為晚間12點至淩晨是人體血鈣含量最低的時候，有利於食物中鈣的吸收。同時，這一時間段中人體內影響鈣吸收的因素也較少。雖然牛奶中也含有很高的鈣，但與它比起來，酸奶中所含的乳酸與鈣結合，更能起到促進鈣吸收的作用。

　　不過，晚上喝酸奶時一定要記住，酸奶中的某些菌種及酸性物質對牙齒有一定的損害，喝完後應及時刷牙。

　　如何正確選購酸奶？什麼是老酸奶

　　酸奶雖好，但市麵上的酸奶產品特別多，並不是所有的酸奶都有這麼好的質量和水準的，所以挑選時要根據需要認直選擇。

　　1、最推薦的是純粹的原味酸奶蛋白質含量最好在2.5%以上，低於2.3%的就不是酸奶了，不推薦飲用。乳酸菌飲料、乳飲料都是飲料，不是奶製品，營養價值低，含糖高，香精、色素添加多，這些飲料的主要作用就是使人長肉。如果怕熱量過高，可以選擇低脂酸奶，但蛋白質含量不能低。

　　2、優先選擇最新鮮的離生產日期最近的產品越新鮮的酸奶，乳酸菌的活性越高、數量越多，保健作用越強。

　　但要注意的是，酸奶存放時間較長後，雖然乳酸菌的損失會很大，但酸奶的其他營養價值都還在，仍是很好的營養食物。如果放的時間有些長了，隻要沒有變質、沒有產生黴味、怪味都是可以喝的。所以當我們偶爾把酸奶烹調加熱來做食物，或冷凍起來當冷飲吃，雖然乳酸菌沒有了，但營養價值是不受太大影響的。

　　3、帶果粒的酸奶未必好果粒酸奶價格更高，貌似更加營養，其實不然。加入水果、果粒一方麵使酸奶的單位蛋白質含量降低，調味酸奶的蛋白質含量一般是2.3%，低於原味酸奶的2.5－3%。另一方麵，酸奶中的水果很難保證新鮮，試想酸奶的保質期長達半個多月，水果也在裏麵有這麼長的時間。而我們自己吃水果時，誰會把水果放半個月再吃呢。所以不如用原味酸奶自己加入新鮮水果來吃，味道更好，保證新鮮。

　　4、酸奶中的增稠劑現在市售的酸奶幾乎全部加入了增稠劑，有些人對增稠劑很反感，其實看到增稠劑的兩麵性，便會對它有更客觀的認識。一方麵增稠劑也會稀釋酸奶的營養素，但另一方麵，合格的增稠劑其實都是膳食纖維，可以增加一定的飽腹感，還有防止便秘的作用，並不是什麼壞東西。增稠劑最主要的作用是增加濃稠的口感，這其實也是很多消費者喜歡的口感。所以對於增稠劑，不必過於反感。

　　5、老酸奶最近市場上老酸奶非常盛行。這種老酸奶的質地看起來和以前的老酸奶差不多，其實內在還是有些不同的。過去的老酸奶沒有添加任何凝固劑，隻是在發酵中乳酸使牛奶蛋白質形成一種特殊的凝膠狀態（就像自製酸奶的凝固狀態）。這種自身的凝固很脆弱，略攪拌或晃動都會使酸奶變回不均勻的液態，賣相很不好，且非常不利於運輸和保存，所以在很長時間裏，我們買到的酸奶幾乎都是攪拌型的。就是把凝固好的酸奶攪拌勻，成為濃稠的液態。

　　但外麵賣的老酸奶為了達到凝固的目的，幾乎都是加入了較多的明膠、果膠、瓊脂等植物膠作為凝固劑使酸奶一直呈比較結實的凝固狀態，利於運輸，產品賣相也好。但是其營養成分並沒有增加，有些反而比普通酸奶更低，價格卻大大高於普通酸奶產品。

　　所以如果想得到酸奶的營養價值，老酸奶不一定比普通酸奶好，雖然是酸奶，但性價比不高。哪怕它的營養價值與其他產品相同，卻需要花更高的價錢去購買。

　　另外，因為其中的明膠等凝固劑過多，使其酸奶質地不容易攪拌開，如果用老酸奶做酸奶引子，不容易與牛奶混合均勻。所以不建議用老酸奶當菌種自製酸奶。

　　溫馨提醒：果凍型的酸奶不適合三歲以下孩子吃

　　這種果凍型的酸奶也不適合三歲以下的孩子吃，因為其凝凍效果好，不易攪拌成液態，就像吃果凍一樣，有引起孩子將酸奶凍嗆入氣管的危險，家長們一定要小心。