冬季及初春在飲食上要注意什麼
冬季及初春在飲食上要注意什麼？
冬季和初春飲食注意事項
吃黑斑紅薯會中毒
冬季飲食要特別注意，尤其是吃紅薯，如表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯，是受到了黑斑病菌的汙染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發苦，對人體的肝髒劇毒。
這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
冬季初春飲食須知七個禁忌
牛奶的飲食禁忌
冬天喝一杯溫熱的牛奶，暖胃又好睡眠。談到牛奶似乎總不能忘記巧克力，但是喝牛奶同時吃巧克力是很不科學的。因為牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶於水的沉澱物———草酸鈣。人不但無法吸收，時間長了，還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。所以，喝牛奶與吃巧克力的時間要分開。
不宜與牛奶同吃的食物：橘子與牛奶--在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裏也不宜進食其他酸性水果。
果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環境裏凝集牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉澱，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。
牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應生成有害物牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
吃火鍋不當易得病
火鍋是人們冬天最喜愛的美食之一，但是吃火鍋也有許多飲食禁忌，稍微不當，就很有可能出現腸胃不適甚至中毒事項。
第一，吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”。很多人吃火鍋認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味，但是這樣做容易感染上旋毛蟲病。
第二，吃炭火火鍋的時間不宜過長。
因為，吃鍋時往往是人多房間小，室內溫度高、空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透，就會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
第三，不宜貪食火鍋湯。火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些材料混合在一起煮後所形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質，經肝髒代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病。
經常食用砂鍋燉菜易傷身
砂鍋給人一種安全而健康的感覺，冬天吃砂鍋燉菜，熱氣騰騰的使人很有食欲。但是，砂鍋菜肴不宜常吃。使用砂鍋燉製的菜肴，由於加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。
且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、維生素損失率高。另外，由於密封較嚴，原料中異味物質也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存於原料及湯汁中，在熱反應中，生成對人體有害的物質。
喝過熱的飲料易致細胞死亡
熱氣嫋嫋的飲料，會讓人覺得寒冷的冬天多了一絲溫暖。但是飲用溫度過高的飲料，會造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆的降解，在47℃以上時，血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。
食用橘子過多易上火
橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人還是孩子，都會導致“上火”，出現口舌燥、咽喉腫痛等症狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用海帶50克，洗滌後切碎，煎水代茶飲，可“去火”。
吃未醃透的酸菜可致癌
未醃透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進入人體血液循環中，將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧功能。導致全身缺氧，出現胸悶、氣促、乏力、精神不振等症狀。此外。亞硝酸胺類化合物還是致癌物質。
冬季養生小常識
1、不要夜間憋尿
冬天夜長，有些人就寢後因怕冷而長時間憋尿，這樣做對身體有害。
尿液中含有尿素、尿酸及各種有毒代謝物質，尿液在體內積存時間過長，這些有毒物質對機體就可能產生有害影響，並可能引起膀胱炎和尿道炎。經常憋尿，還可能導致尿痛、尿血和漏尿現象的出現，尤其是女性。
此外，膀胱與輸尿管交界部位“活瓣”力量比較弱，憋尿會使膀胱內壓力驟升而使尿液返流至腎髒，長期如此則後果很嚴重。
2、夫妻生活要節製
中醫養生學特別強調，冬季要節製性生活，如明代養生家高濂在《遵生八箋》中指出：“冬三月六氣十八候，皆正養髒之令，人當閉精塞神，以厚斂藏。”並引《五經通義》說：“冬至後陽氣始萌，陰陽交精，萬物氣微，在下不可動泄。”古人還主張房事應“春一、夏二、秋一、冬無”，這充分說明古人認識到，冬季節房事、護陰精，對養生具有重要意義。《黃帝內經》裏說：“夫精者，身之本也，故藏於精者，春不病溫。”亦說明了冬季節製房事，養藏保精，對於預防春季溫病，具有很大作用。
3、冬天戴圍巾，別捂嘴
在寒冷的冬季，不論是年過花甲的老人還是兒童、年輕的小夥還是漂亮的姑娘，出門圍上一條圍巾，既有防風禦寒之效，又能增添美的風采。在戴圍巾時，不要采用連脖子帶嘴一塊捂的方法，看似保暖，實則於健康不利。
因為圍巾大都以羊毛、兔毛、混紡毛線織成，纖維極易脫落，又因容易吸附灰塵、病菌，而且不常洗滌，所以在圍巾接觸人的口鼻時，脫落的纖維、灰塵、病菌很容易隨呼吸進入體內，使人易患呼吸道疾病。
4、冬季戴棉帽，如同穿棉襖
寒冬，人們穿上了厚厚的服裝，熱量就主要從頭、手等暴露部位散失。據測試，處於靜止狀態下不戴帽的人，從其頭部散失的熱量是很多的。在環境氣溫為15℃時，從頭部散失的熱量占人體的總散熱量的30%，4℃時占60%，零下15℃時占75由此可見，頭部的保暖與人體的熱平衡有著十分密切的關係。正如俗話所說：“冬季戴棉帽，如同穿棉襖。”
5、天氣寒，腳要暖
俗話說“寒從腳起”，腳離心髒最遠，血液供應少且慢，再加上腳的表皮下脂肪層較薄，保溫性較差，因此，腳的皮溫最低，趾尖溫度有時隻有25℃。
中醫學認為，足部受寒邪，勢必影響內髒，可引致胃脘痛、腹瀉、行經不調、月經不調、陽痿、腰腿痛等病症。腳部受涼還會使抗病能力下降，從而引致上呼吸道感染。因此寒冬時必須重視對腳的保健。
冬季鞋襪的尺寸要稍大些，腳與鞋之間應有空隙，就是利用空氣的隔熱作用，增強保暖性。鞋底要適當厚，因為鞋底厚則鞋的防寒性能好。在冰天雪地裏工作的人，應穿帶毛的高腰皮鞋或長筒皮靴。
常生凍瘡的人應及早穿棉鞋；有腳汗的人宜選用透性較好的棉鞋和棉線襪，當襪子和鞋墊汗濕後，要及時烤幹，棉鞋內也應常烘曬。
6、營造理想“衣服氣候”
所謂“衣服氣候”，是指穿的衣服表麵溫度大約在零攝氏度左右，而衣服裏層與皮膚間的溫度始終保持在32℃～33℃，這種理想的“衣服氣候”，可在人體周圍創造一個良好的小氣候區，緩衝外界寒冷氣候對人體的侵襲，使人體維持恒定的溫度。
營造理想“衣服氣候”的具體措施是：老年人生理機能下降，皮膚老化，血管收縮減弱，加上代謝水平低，衣著應以質輕暖和為宜；青年人代謝能力強，自身調節能力比較健全，對寒冷的刺激，皮膚血管能進行較大程度的收縮來減少體熱的散失，因此，穿衣不可過厚；嬰幼兒則不同，其身體較稚嫩，體溫調節能力低，應注意保暖，但嬰幼兒代謝旺盛，也不可捂得過厚，以免出汗過多影響健康，所以衣服要勤加減。
7、勤開窗，常通風
寒凝大地，冷氣襲人，有些人為了防寒保曖，不注意打開門窗通風，致使室內長期得不到新鮮空氣。有些家庭甚至把煤爐也搬進了臥室，一邊取暖，一邊做飯炒菜，這種做法很不好。有資料顯示，在空氣不流通的室內，空氣中的病毒、細菌飛沫，能飄浮長達30餘小時。人頻頻吸入帶毒、帶菌的空氣後，很容易感染疾病。
從衛生角度來說，冬天應該定時開窗換氣，使室內保持一定量的新鮮空氣，而且讓陽光照進室內，還可以借紫外線殺菌。這對在密閉的會議室裏開長會，並且吸煙的人又很多時，尤其重要。
具體辦法是輪換打開門窗通風換氣。由於冷空氣比熱空氣重，故宜將進風口置於低處，出風口置於稍高處。為此，北邊窗戶高度應比南邊窗戶高度略低一些，這樣有利於空氣的對流交換。而對那些自然通風條件差的房間，可用電風扇機械通風。
8、18℃，理想溫度
冬天，外界寒冷，室內外溫差較大，室內一般保持16℃～20℃較適合，以18℃為最理想。
若室內溫度過高，會使人感到悶熱心煩，令人頭昏腦脹，萎靡不振。時間長了，還會引起口幹舌燥，眼睛幹澀，久之會打破人體的生理平衡，引起生理變化，引起疾病。尤其是北方冬天用火爐燒煤取暖的房間，溫度過高時，特別容易引起外感風寒。
若室內溫度過低，會使人體散熱過快，大大消耗人體的熱能，常常令人感到寒冷、縮手縮腳，身體虛弱者會引起寒戰，胃腸虛弱者，會引起腹脹、胃腸痛等。
9、45%～60%RH，健康濕度
冬季室內的濕度也要適宜，45%RH～60%RH被稱為“健康濕度”。
室內濕度過高，人體散熱就比較困難。當室內溫度過高時，就會令人憋悶難耐；室內溫度低時，濕度高於’80%RH，會使人體散熱過快，增加寒冷感。
室內濕度過低，空氣幹燥，人的呼吸道幹澀難受，會造成口幹舌燥、咽喉疼痛。一般北方地區冬季降水量少，風大，氣候幹燥，室內濕度也較低。特別是冬天燒爐子、暖氣取暖，室內空氣更是幹燥，常常需在爐子上放置水壺，讓壺內的水蒸騰，向室內排放蒸氣，或向地麵噴水增加空氣濕度。為了更好地控製空氣濕度，可選用加濕器
10、不要蒙頭睡覺
冷天，不少人因為怕冷，睡覺時頭也縮進了被窩裏這種蒙頭睡覺的習慣很不好。之所以不好，是因為蒙頭睡覺，被窩裏的空氣不流通，氧氣就會越來越少，時間一長，空氣就變得混濁不堪。這樣，人就會感到胸悶、惡心或從睡夢中驚醒，出虛汗。第二天會感到疲勞。
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