檸檬汁的妙用-檸檬汁在烹飪中的作用

　　檸檬汁在烹飪中有很多用法，不僅可以使蔬菜添色，還可以出去腥味等等。那麼，讓我們一起去看看檸檬汁在烹飪中的巧用吧！

檸檬汁的妙用-檸檬汁在烹飪中的作用

　　除蝦腥味：

　　許檸檬汁可除蝦腥味，且味道更佳。

　　製蛋糕：

　　製作蛋糕時，在蛋白中加入少許檸檬汁，不僅蛋白會顯得特別潔白，而且還可使蛋糕易切開。

　　使果醬增香：

　　使果醬增香的方法很多，最簡單的是在煮果醬時加些檸檬皮。

　　除食物中異味：

　　檸檬汁是一種很好的調味料，把檸檬汁加入肉類中，可以消除腥味，亦可促使肉類早些入味，如在洋蔥等強烈氣味的蔬菜中，加入少許檸檬汁，可以減少異味。

　　使蛋清變稠：

　　在蛋清內放入幾滴檸檬汁，可使其變稠。

　　煮卷心菜：

　　煮紅色卷心菜時，加一匙檸檬汁，可使菜色紅豔。

　　作調味品：

　　患有腎髒病或高血壓的人應少吃鹽，此時，可用檸檬汁代替鹽來調味，新鮮蔬菜或肉裏麵滴幾滴檸檬汁，可使淡然無味的食物成為風味極佳的菜肴。