教你辨別色拉油的好壞 真假色拉油的鑒別方法

　　色拉油是指各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭（脫脂）等加工程序精製而成的高級食用植物油。主要用作涼拌油或作蛋黃醬、調味油的原料油。

　　目前市場上出售的色拉油主要有大豆色拉油、菜籽色拉油、米糠色拉油、棉籽色拉油、葵籽色拉油和花生色拉油。

　　判別色拉油的品質好壞可從如下三方麵看：

　　1、色拉油必須顏色清淡、無沉澱物或懸浮物。

　　2、無臭味，保存中也沒有使人討厭的酸敗氣味，要求油的氣味正常、穩定性好。

　　3、要求其富有耐寒性，將加有色拉油的蛋黃醬和色拉調味劑放入冷藏設備中時不分離。若將色拉油放在低溫下，也不會產生渾濁物。

　　色拉油的功效

　　1、色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇，對機體有保護作用。　

　　2、含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血膽固醇的作用，在一定程度上可以預防心血管疾病。

　　3、含有一定的豆類磷脂，有益於神經、血管、大腦的發育生長。