怎樣辨別食用油的好壞 食用油的質量鑒別

　　食用油是廚房中不可或缺的食品，但由於目前市場上銷售的食用油品種繁多，質量參差不齊，因此朋友們一定要學會辨別真假食用油，以及食用油的質量好壞！

　　真假食用油辨別：

　　1、看等級

　　根據最新的標準食用油分為4個等級，第四級為最低等級。

　　2、看產地

　　主要是指產品的原料生產地。

　　3、看原料

　　即是否是轉基因原料。

　　4、看生產工藝

　　即該食用油屬“壓榨法”生產的還是“浸出法”生產的，壓榨油能夠保持原料原有營養成分且油的品質比較純。

　　食用油的質量鑒別：

　　食用油的質量主要表現：色澤、氣味、透明度、滋味。

　　1、色澤

　　（1）品質好的豆油為深黃色，一般的為淡黃色。

　　（2）菜籽油為黃中帶點綠或金黃色。

　　（3）棉籽油為淡黃色。

　　（4）色拉油應是清澈透明、無色或淡黃色。

　　（5）麻油是橙黃色或棕色。

　　（6）花生油、豆油、菜油等呈半透明的淡黃色至橙黃色。

　　2、氣味

　　用手指沾一點油，抹在手掌心，搓後聞其氣味，品質好的油，應視品種的不同具有各自的油味，不應有其他的異味。

　　3、透明度

　　透明度高，水分雜質少，質量就好。好的植物油，經靜置24小時後，應該是清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物。

　　4、滋味

　　用筷子沾上一點油放入嘴裏，不應有苦澀、焦臭、酸敗的異味。

　　健康提示

　　花生油在低溫時會凝固成不透明狀，這是正常的現象。但大豆、菜籽、花生仁、芝麻等經初步處理得到的是毛油，色澤深、渾濁、不宜食用，如果植物油透明度差、黏度變大、有氣泡，常是變質的象征。