煮粥放多少水合適 煮粥水和米的比例

　　煮粥放水是一個很重要的事情，很多朋友都不知道要放多少好。其實，這個問題說簡單也簡單，說難也還是讓一些人摸不著頭腦。今天，我們就教您幾種方法，告訴您煮粥放水量。

煮粥放多少水合適？煮粥水和米的比例

　　如果您喜歡稀稠的，可以多放一些水，水與大米的比例是5:1。用小量杯測量最好，是5杯水對比一杯米就對了。

　　居家做粥一般水和大米的比例是4：1。

　　如果家裏沒有量杯，可以用手指去測量水的多少。如：煮米飯一般是將中指探進水裏，以一個指關節高度為標準。水平線剛好到第一個指關節最好（以米的平麵為底，不是鍋底哦！）

　　其實說實話，各人口感不一樣，有人喜歡吃爛點，有人喜歡吃較顆粒點的。所以沒有特定一個標準。一般蒸米飯是水和米的比例是2:1.要是煮粥就要逐量加水了。

　　家庭煮粥小常識

　　1、米要先泡水：

　　淘淨米後再浸泡30分鍾，米粒吸收水分，才會熬出又軟又稠的粥。

　　2、熬一鍋高湯：

　　為什麼外麵的粥總比自己做的多一點鮮味？最大的秘訣就是先熬一鍋高湯。高湯的做法：豬骨1千克，放入冷水鍋中煮沸，除血水撈出洗淨。另起鍋放入30杯清水煮沸，再放入豬骨，轉小火燜煮1小時關火。

　　3、掌握煮粥的火候：

　　要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，注意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

　　4、不斷攪拌才粘稠：

　　旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

　　5、哪些材料可以熬粥底：

　　豬骨熬出的高湯，很適合搭配肉類入粥。雞湯可以適合作海鮮粥，用柴魚、海帶及蘿卜等根莖類熬成的高湯適合作栗子粥等日式風味的粥。

　　6、如何加料煮粥：

　　要注意加入材料的順序，慢熟的先放。如米和藥材要先放，蔬菜水果最後放。海鮮類一定要先氽湯，肉類則拌澱粉後再入粥煮，就可以讓粥看起來清不混濁。

　　7、白飯煮粥：

　　1碗米加4碗水，不可攪拌過度。胃寒的人建議用白飯放入沸水中煮粥，對健康有益。

　　8、善用沙鍋保溫特性：

　　用沙鍋前要先用小火熱鍋，等沙鍋全熱後再轉中火逐漸加溫，烹飪中加水也隻能加溫水。