如何辨別真假花生油 真假花生油的鑒別方法

　　花生油具有花生的香味，是中國人日常生活中的——種主要食用油。花生油可提供給人體大量營養，而且能增加食品的美味，是構成人體內多種組織成分的重要原料。

　　由於目前市場上花生油品牌眾多，質量參差不齊，在加上一些不法商販，用一些低質量的油來充當高檔花生油，對於消費者來說，光從外觀來看很難判斷出自己買的是不是純正的花生油。那麼，要如何辨別花生油的真假呢？看看專家為你支的招吧。

　　辨別真假花生油的方法

　　1“聞”：聞油品氣味。優質花生油氣味清香、滋味純正；香味濃鬱而花生味不足，有異味的為劣質油；也可以滴一到兩滴花生油到手心，搓至手心發熱，拿到鼻前聞，純正花生油就可以聞出濃鬱的花生油香味，摻入香精的花生油開始有微微的花生油香味；再次揉搓，純正花生油依然保持較濃鬱的花生油香味，而摻假花生油香味越來越淡，且在這過程中可能會產生異味。

　　2“凍”：冷藏花生油。這是鑒別花生油最簡單、最明顯的一種方法，尤其是冬天的時候。把冰箱冷藏室調至10攝氏度，將油放進去10分鍾左右，純正花生油一半已開始凝固，摻有大量大豆油的“花生油”隻有底部微微一點凝固，摻入棕櫚油的“花生油”大部分或全部凝結，而且結晶處是白色的晶體。如果是在天冷的時候，甚至不需要放到冷藏室，隻要放在露天的陽台一會兒，就能看出差別了。

　　3“看”：看油品顏色。優質花生油淡黃透明、色澤清亮、沒有沉澱物質，而色澤深暗、渾濁的為劣質花生油。但是現在花生油的造假技術越來越高，有一些不法商販不但會用其他價格較低的正品食用油代替花生油，有的甚至在食用油裏添加一些化學物質，令劣質油看起來有優質花生油的“美麗外表”，卻沒有純正花生油的“美味口感”。

　　4“炒”：在炒菜時親身試用。純正的花生油，不溢鍋，不起沫，無油煙，香味芬芳宜人的為優質花生油。加熱易溢鍋，起泡沫，油煙大，甚至顏色變深、變黑的為劣質花生油。

　　花生油的儲存方法

　　花生油存放過久，易發生黴膩味，甚至變質發臭。除膩保鮮可采取如下辦法：

　　1、密封保管：可防止空中水分或其他物質滲入油中引起氧化變質發臭，一般可使花生油存放一年半以上。

　　2、采用新罐儲存：如用舊罐則先進行除垢處理。先用洗潔精除油垢，然後用熱水衝洗幹淨，水幹後方可裝油（一般以玻璃或陶瓷罐瓶儲存為好）。

　　3、把顆粒粗大、炒幹的食鹽放進儲存的花生油內，可防止出現黴膩味。或在瓶內放幾粒花椒，或放在維生素E（一公斤油放2片）亦可。