蔥薑蒜發芽了還能吃嗎 如何保存蔥薑蒜

　　蔥、薑、蒜被譽為“廚房三寶”。很多人知道，如果像土豆、紅薯這些食物如果發芽了不能吃了，得馬上扔掉。那像薑和蒜這兩種調味菜，如果發芽了還能不能吃呢？

　　薑、蒜發芽了還能吃嗎？

　　薑和大蒜在發芽過程中，隻是消耗掉了營養物質，導致薑、蒜瓣萎蔫、幹癟，營養價值大大降低，但不會像土豆在發芽過程中會產生有毒物質。所以發芽的生薑、大蒜仍然可以吃，隻是因其營養消耗，食用價值會大打折扣。

　　蔥薑蒜如何保存？

　　蔬菜的儲存離不開環境的溫度、濕度和氧氣，蔥薑蒜的保存也不例外。

　　蔥的保存方法：蔥主要是幹藏。一般市場上出售的蔥，在收獲後已經進行過晾曬。買回家後，先剔除老葉、病葉及病株，根據幹濕程度決定是否還需要繼續晾曬。約7成幹時，單層放在幹燥通風處，儲存期間要注意防熱、防潮。

　　薑的保存方法：薑分為老薑和嫩薑。老薑不適合冷藏保存，可放在通風處或沙土裏。嫩薑應用保鮮膜包起來放在冰箱中冷藏。

　　蒜的保存方法：大蒜可放在網袋中，懸掛在室內陰涼通風處，或放在有透氣孔的陶罐中保存。有人提出用錫紙包裹蔥、薑、蒜保存，也不失為很好的方法。

　　錫紙可以隔絕外部的潮濕和氧氣，也可防止蔬菜本身水分蒸發，保證蔥薑蒜不發黴、不發芽、不變幹。需要注意的是，不要在包裹錫紙前清洗蔥薑蒜，而且要包裹嚴密。