肉怎麼炒才嫩 炒菜時如何把肉炒的更嫩

編輯:東方女性2014-10-13 16:39生活
字體:
瀏覽:168次

  炒菜時經常會遇到肉炒好了很吃起來很硬不好咬的現象,尤其是凍肉,口感特別差。炒菜時如何把肉炒的更嫩?下麵東方女性網的小編就來教你幾招小竅門:

  澱粉法

  將肉片切好後,參加適量的幹澱粉拌勻,靜置30分鍾後下鍋炒,可使肉質嫩化,入口不膩。

  啤酒法

  將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿,炒出的肉片鮮嫩爽口。

  雞蛋清法

  在肉片中參加適量雞蛋清攪勻後靜置30分鍾再炒,可使肉質鮮嫩潤滑。

  食油法

  炒牛肉絲時,先在切好的肉絲中參加作料,再參加適量食用油拌勻,靜置30分鍾後下鍋,可使肉質細嫩。

  鹽水法

  用高濃度鹽水使凍肉解凍,成菜後肉質爽嫩。

  芥末法

  煮牛肉時,可在頭天晚上將芥末均勻地塗在牛肉上,煮前用淨水洗淨,這樣牛肉易煮爛,且肉質鮮嫩。

  蘇打法

  將切好的牛肉片放進小蘇打溶液中浸泡一下再炒,可使肉質軟。