排骨蓮藕湯怎麼做好吃 排骨蓮藕湯的做法

　　排骨蓮藕湯，是一道由豬小排和蓮藕為主料的一道清淡家常菜。鮮香味美，營養豐富，取材方便，做法簡單，有滋陰潤肺，開胃益血，補氣補鈣，調養身體的功效。是秋冬季時令常用湯菜佳品。

　　排骨蓮藕湯的原料

　　排骨500g、蓮藕500g、大蔥4段、薑片4大片、料酒2茶匙（10ml）、鹽2茶匙（10g）、胡椒粉2茶匙（10g）、鮮香菜適量。

　　排骨蓮藕湯的做法

　　1、豬肋排用流水清洗幹淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

　　2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗幹淨，檢查藕眼內有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

　　3、燒開一鍋水，將排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反複撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝幹。

　　4、將排骨段放入湯鍋中，加蔥段、薑片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鍾。

　　5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，將鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀態燉煮，燉1小時。

　　6、熄火後撈出蔥段和薑片不用。

　　7、燉好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。

　　排骨蓮藕湯的營養價值

　　中醫認為，蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養胃消食，養心生血等功能。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨的營養價值很高，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

　　排骨蓮藕湯的飲食特點

　　燉好的蓮藕應當綿軟適口，夠“麵”才好吃，一口咬下，能拖出長長的細絲，真是藕斷絲連。排骨也軟爛但不走形，燉得夠久的話，骨頭部分都酥了，用嘴嘬一嘬，香到嗓子眼呢。

　　烹飪排骨蓮藕湯的注意事項

　　1、藕眼裏如果有太多泥沙是很難清洗幹淨的，燉到湯裏麵才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裏才不會有灌進的泥沙。

　　2、買新鮮豬脊骨（腔骨）燉蓮藕也是一味好湯。

　　3、注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。

　　4、使用不粘鍋的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養不會流失，更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。