香酥陳皮排骨怎麼做好吃 香酥陳皮排骨的做法

　　香酥陳皮排骨的特色：

　　排骨外脆裏嫩，陳皮散發著一種厚實的香味。

　　香酥陳皮排骨的原料：

　　陳皮二大塊、排骨350g、雞蛋1隻、生抽3湯匙（45g）、料酒1湯匙（15ml）、綿白糖1湯匙（15）、鹽1茶匙（5g）、油250ml（實耗100ml）、麵包糖2湯匙（30g）。

　　香酥陳皮排骨的做法：

　　1、將排骨切成小段，用清水反複浸泡衝洗，去除血水。瀝幹水分，放入一隻大的容器裏備用。

　　2、陳皮先用水泡軟，用小刀將陳皮內的白瓤刮掉，切成細絲，再切成碎粒。

　　3、在洗好的排骨裏放入生抽、鹽、糖、料酒和陳皮粒。將調料和排骨充分拌勻，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏過夜。

　　4、第二天取出排骨，使排骨的溫度稍稍回升到室溫，讓每一塊排骨裹上一層雞蛋液，再沾上一層麵包糠。

　　5、大火燒熱鍋中的油至八成熱，放入排骨大火炸一分鍾，再改小火慢慢炸透。

　　6、炸好的排骨撈起，濾去多餘的油。吃的時候可以蘸著酸辣醬。

　　小貼士：使排骨噴香入味的方法

　　小排切段後用清水浸泡，之後再用清水反複衝洗，去掉血水，放入濾網中，使血水完全被瀝幹。加入各種調味料，醃製一晚，味道幹淨的排骨做出來才會噴香。