玉米的營養價值-玉米的功效與作用

編輯:東方女性2014-11-21 11:47生活
字體:
瀏覽:84次

玉米是世界公認的“黃金作物”,其脂肪大部分是亞油酸,磷、維生素B1的含量居穀類食物之首。具有防治便秘、腸炎、腸癌和利尿降壓、止血止瀉、助消化等功效,適宜一般人群食用。

玉米的介紹

玉米又名苞穀、苞米、玉蜀黍、珍珠米等,原產於南美洲,後被傳至世界各地.如今是全世界公認的“黃金作物”,有的地區以它為主食。玉米是粗糧中的保健佳品,多食玉米對人體健康頗為有利。

玉米的品種類型很多,按用途分,有糧用飼用品種、菜用品種(包括糯質型、甜質型、玉米筍型)、加工品種(甜玉米、玉米筍)、爆粒型品種(爆米花專用品種)等。現在又多了一種水果玉米。水果玉米是適合生吃的一種超甜玉米,青棒階段皮薄、汁多、質脆而甜,可直接生吃,薄薄的表皮一咬就破,清香的汁液溢滿齒頰,生吃熟吃都特別甜、特別脆,像水果一樣,因此被稱為“水果玉米”。水果玉米有很多品種,都具有非常高的營養價值。

玉米的營養價值

玉米中的維生素含量非常高,為稻米、小麥的5—10倍,而特種玉米的營養價值要高於普通玉米。玉米中所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性,可防治便秘、腸炎、腸癌等;能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收,起到抑製飯後血糖升高的作用;纖維素還可以抑製脂肪吸收,降低血脂水平,預防和改善冠心病、肥胖、膽結石症的發生。

每100克玉米中含有下麵的營養:

熱量346.00(千卡)、磷53.00(毫克)、鈉5.90(毫克)、碳水化合物78.30(克)、鉀43.00(毫克)、硒3.44(微克)、脂肪0.10(克)、錳0.63(毫克)、煙酸0.20(豪克)、蛋白質8.00(克)、鋅2.27(毫克)、硫胺素0.03(豪克)、纖維素0.10(克)、鐵1.40(毫克)、鎂23.00(毫克)。

玉米的功效與作用

1、含有膳食纖維,具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的作用,可防治便秘、腸炎、腸癌等。

2、所富含的天然維生素E有保護皮膚、促進血液循環、降低膽固醇、防止皮膚病變、延緩衰老的功效,同時還能減輕動脈硬化和腦功能衰退。

3、玉米含有的黃體素、玉米黃質,可以有效地預防眼睛老化。

4、還有利尿降壓、止血止瀉、助消化的作用。

5、玉米可降低人體血液膽固醇含量,預防高血壓和冠心病的發生。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關。

6、玉米胚芽所含的營養物質,有增強人體新陳代謝、調整神經係統功能,使皮膚細嫩光滑,抑製、延緩皺紋的產生。

玉米的適用人群

一般人群均可食用。尤適宜脾胃氣虛、氣血不足、營養不良、動脈硬化、高血壓、高脂血症、冠心病、心血管疾病、肥胖症、脂肪肝、癌症患者、記憶力減退、習慣性便秘、慢性腎炎水腫以及中老年人食用。患有幹燥綜合症、糖尿病、更年期綜合症且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花,否則易助火傷陰。

孕婦可以食用。玉米可以增加膳食纖維的攝入,幫助預防便秘。整根食用時應注意把接近玉米軸部的白色穀胚吃幹淨,因為玉米胚芽中不飽和脂肪酸的含量達85%,並含有豐富的維生素E,有助於胎兒的大腦發育。

產婦可以食用。玉米能夠開胃健脾、除濕利尿、降血壓、降血脂和延緩衰老,適宜產婦食用。

寶寶可以食用。非糯性的老玉米直鏈澱粉太高,極易老化回生,很難嚼,不適合寶寶。目前市售的糯玉米棒以支鏈澱粉為主,質地柔軟,煮食很受幼兒歡迎,每周可食用2—3次。一歲以內嬰兒不建議直接將玉米作為主食。