喝牛奶就不舒服的人有很多，尤其是黃種人和黑種人偏多，白種人發生這種情況的概率在5%—30%之間。而亞洲很多人世世代代都是以植物性蛋白補充為主，缺乏乳糖酶缺乏的人可以高達90%以上。
不過先天性的乳糖不耐受症比較少，很多是因為沒有有堅持喝奶才導致的。很多孩子斷了母乳後，就不怎麼再喝牛奶、吃奶製品了，乳糖酶的耐受性就一點點降了。 如果您就是一喝牛奶就不舒服的朋友，又想補充乳製品，那可以少食多餐，或者把牛奶用水衝淡點喝，可以減輕一些乳糖不耐受的症狀。再有就是用酸奶來代替了，因為這些發酵乳裏的20%—30%的乳糖已經被降解了，很易於消化吸收。而且，乳酸菌還能夠在腸道中幫助分解乳糖及蛋白質，促進消化的。
原因有兩種，一是乳糖不耐受，一是牛奶過敏。
乳糖不耐受 乳糖必須經過體內乳糖酶水解為葡萄糖和半乳糖才能被人體吸收。但是有些人體內小腸黏膜無法產生足夠的乳糖酶，當飲用奶類後，乳糖未被分解，直接到了大腸。在腸道細菌的作用下，乳糖發酵和分解，產生大量氣體和有機酸刺激腸黏膜導致腹瀉。
乳糖酶缺乏分先天和後天的。比如寶寶出生後發現缺乏不能和奶，這類患兒可以用米湯、無乳糖或乳糖含量低的配方奶粉。
後天缺乏，多數由於長時間沒有喝牛奶，機體合成乳糖酶的功能退化或疾病原因，導致乳糖酶分泌不足或缺乏。解決辦法是，少量多次，漸漸適應，慢慢的消除乳糖不耐受，提高小腸黏膜合成乳糖酶的能力。
牛奶過敏 表現為出現嘔吐、腹痛、腹瀉、大便稀，有時帶血。往往還出現濕疹、尋麻疹、哮喘等等症狀。原因是牛奶中蛋白質通過腸黏膜上皮，使黏膜下的免疫細胞發生過敏。
針對過敏有2個辦法，一個是改吃其他的代乳品，一個是脫敏療法。
具體需要在醫生的指導下進行。
這是為什麼?
1乳製品中含有一種成份叫做“乳糖不耐受”。我們的身體缺少乳糖酶，乳糖到達下部腸道，會造成腸道的滲透壓增高，同時細菌把乳糖分解產生大量的氫和二氧化碳等等，這些都會刺激腸道，引起肚子痛還有拉肚子。
喝牛奶鬧肚子
2在我國乳糖不耐受和乳糖酶缺乏的成人發生率高達80%以上，而在全球來說，亞洲人又占絕大部分。很是可怕的一組數字。
喝牛奶的8種錯誤方法
錯誤1：喜歡喝過濃牛奶
許多人認為牛奶越濃，身體得到的營養就越多，這是不科學的。牛奶所謂的“濃”，一些是因為在衝調配方奶粉時多放奶粉少放水，想讓衝調出的牛奶水分少、營養成分濃度高一些;另一些是指某些品牌的牛奶口感上“濃”，這其實是商家在牛奶中人為加入了香精、增稠劑和穩定劑等添加劑，使牛奶的味道變得十分香濃。
配方奶粉在衝泡上有嚴格的水、粉比例，不必刻意多加奶粉，否則會使乳糖含量超標，加重腎髒負擔，所以，不必盲目追求濃稠香滑的口感，而新鮮牛奶的濃度不會讓人感到過於黏稠。
錯誤2：用牛奶送藥
有人認為，用有營養的東西送服藥物會更好，所以用牛奶服藥，其實這是錯誤的。用牛奶服藥，牛奶中的鈣、鎂等礦物質離子會與藥物發生化學反應，使藥物表麵形成覆蓋膜，這不僅降低了藥效，還可能對身體造成危害。
治療大便幹燥的藥物不宜和牛奶同服，否則容易造成嘔吐等不適;感冒藥也不適合與牛奶同服，否則會降低藥效。所以，藥品不宜用牛奶送服，服藥前後1-2小時內也最好不喝奶。
錯誤4：瓶裝牛奶放在陽光下曬，可增加維生素D
有人從廣告中得知：補鈣還要補維生素D，而多曬太陽是攝取維生素D的好方法，於是便照方抓藥地把瓶裝牛奶放到太陽下去曬。其實這樣做得不償失。牛奶可能會得到一些維生素D，但卻失去了維生素B1、維生素B2和維生素C。因為這三大營養素在陽光下會分解，以致部分或全部失去;而且，在陽光下乳糖會酵化，使牛奶變質。
錯誤5：在牛奶中添加米湯、稀飯
有人認為，這樣做可以使營養互補。其實這種做法很不科學。牛奶中含有維生素A，而米湯、稀飯主要以澱粉為主，它們中含有脂肪氧化酶，會破壞維生素A。特別是嬰幼兒，如果攝取維生素A不足，會使嬰幼兒發育遲緩，體弱多病。所以，即便是為了補充營養，也要將兩者分開食用。
錯誤6：以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶製品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐製成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶給孩子喝。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5-8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降了一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。
錯誤7：牛奶加巧克力
有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。本來具有營養價值的鈣，變成了對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發幹枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
錯誤8：拿牛奶當水喝
很多人有這樣一個錯誤印象：外國人拿牛奶當水喝，所以身體特別好。其實不然，牛奶雖是好東西，但也要控製量。牛奶中含有70%左右的水分，但也不能替代水。
全脂牛奶中大約含有3%的動物脂肪，也就是“壞脂肪”，其中又含有一半的飽和脂肪酸，它被視為導致動脈硬化、冠心病、血栓性中風、乳癌、大腸直腸癌和前列腺癌的主要成分。因此，牛奶不能喝得太多，建議3歲以上的成人每天喝200—300ml(一杯左右)。如果還想多補充奶製品，可以再喝一小杯(100ml—150ml)酸奶，但每天奶製品的攝入總量不能超過500ml。
