什麼是植物奶油：
植物奶油，學名氫化油，俗名又稱“植物黃油”、“植脂末”等，基本生產原理是在植物油中加入金屬催化劑(鎳係，銅-鉻係等)，通入氫氣，利用氫化技術，使植物油具備動物油脂的功能。
植物奶油的應用領域：
植物油在麵包、奶酪、人造奶油、蛋糕和餅幹等食品焙烤領域廣泛使用;油炸食物如炸雞、薯條、鹽酥雞等。除此之外，氫化油還藏身於巧克力、冰淇淋、奶油餅幹、方便麵、蛋黃派、咖啡伴侶(奶精)和奶油麵包等食品中。速食食品中大都含有此添加劑。
如何區分植物奶油和動物奶油：
1.看顏色：動物奶油因為含油脂，所以是天然帶些黃色的。植物奶油卻是純白的。
2.看形態：植物奶油可塑性很強，可以能拉出很堅挺的尖角裱出很立體的形狀，而動物奶根本不可能。
3.嚐味道：動物奶油有香濃的牛奶味;但是植物奶油的香味是來自香精，感覺有點人工香味“清香”。同時，因為植物奶油的穩定性比動物奶油要好。植物奶油的熔點略超過人體本身的溫度，而動物奶油的熔點在人體溫度以下，所以在口感上也沒有動物奶油入口即化的口感，並且有一種“糊口”的感覺。
4.看儲藏方式：植物奶油做的蛋糕室溫下放一天也不會化，動物奶油的蛋糕隻要室溫稍高一點就會化，所以必須冷藏。
5.看洗滌方式：植物奶油很好洗掉，一衝就掉，動物奶油必須打香皂或用洗潔精。
6.從外觀看：
植物奶油比較白，成型性極好，可以做種造型：壽桃玫瑰花。
動物奶油顏色偏黃，質地很軟，天氣熱好容易溶。一般就用水果或巧克力裝飾。
7.從口感看：
植物性奶油口感柔滑，但特別容易膩，吃多了容易“鬱悶”,
動物性奶油口味很天然，清爽，入口即化，帶有濃鬱的奶香
8.從人體代謝看：
植物奶油吃在身體裏50天才可以代謝,
這就是為什麼洋快餐會導致肥胖的原因,
動物奶油的脂肪吃在身體裏7天就代謝
9.從價格看：
動物奶油是植物性奶油價格的3-4倍
植物奶油的危害：
科學家發現氫化油因為是“假油”，無法被身體分解，也無法被代謝出去，最後隻能留在體內，囤積在細胞或血管壁上，可能造成腎結石等危害。
氫化油對健康主要有四個方麵的危害
1、增加血液黏稠度和凝聚力，促進血栓形成;
2、提高低密度脂蛋白膽固醇(壞膽固醇)，降低高密度脂蛋白膽固醇(好膽固醇)，促進動脈硬化;
3、增加2型糖尿病的發病率;
4、影響嬰幼兒和青少年正常的生長發育，並可能對中樞神經係統發育產生不良影響。
食用反式脂肪將會提高罹患冠狀動脈心髒病的機率，因為它可令“壞”的低密度脂蛋白膽固醇上升，並使“好”的高密度脂蛋白膽固醇下降。研究顯示反式脂肪含量高的飲食和諸如心髒動脈疾病以及動脈硬化等疾病有關聯性。研究顯示如果每天攝入反式脂肪5克，心髒病的發病幾率會增加25%。
植物奶油與動物奶油的區別，有什麼危害，看了上麵文章，各位應該有一定了解了吧，植物奶油雖然好吃，但卻不能大量食用哦。
