葛根粉的作用與功效
葛根，為豆科植物野葛，是中國南方一些省區的一種常食蔬菜，其味甘涼可口，常作煲湯之用。其主要成分是澱粉，此外含有約12%的黃酮類化合物，包括大豆（黃豆）甙（dài）、大豆甙元、葛根素等10餘種；並含有胡蘿卜甙、氨基酸、香豆素類等。可作為藥物應用。早在堯、舜、禹時期，人們就已經開始利用葛藤製麻織布。1972年，江蘇吳縣草鞋山發掘出三塊製作於新石器時代、在今天看來依然技藝精湛的葛布殘片，這三塊葛布殘片是我國從6000多年前就已經開始利用葛根的可靠見證。
化學成分：含多種黃酮類成分，主要活性成分為大豆素（daidzein）、大豆甙（daidzin）、葛根素（puerarin）、葛根素-7-木糖甙（puerarin-7-xyloside）等。
功能主治：升陽解肌，透疹止瀉，除煩止溫。治傷寒、溫熱頭痛項強，煩熱消渴，泄瀉，痢疾，癍疹不透，高血壓，心絞痛，耳聾。
1、《本經》：“主消渴，身太熱，嘔吐，諸痹，起陰氣，解諸毒。”
2、《別錄》：“療傷寒中風頭痛，解肌，發表，出汗，開腠理。療金瘡，止痛，脅風痛”。“生根汁，療消渴，傷寒壯熱。”
3、《本草經集注》：“殺野葛、巴豆、百藥毒。”
4、 陶弘景：“生者搗取汁飲之，解溫病發熱。葛根為屑，療金瘡斷血，亦療瘧及瘡。”
5、《藥性論》：“治天行上氣，嘔逆，開胃下食，主解酒毒，止煩渴。熬屑治金瘡，治時疾解熱。”
6、《唐本草》：“末服之，主猘狗齧，並飲其汁良。”
7、《本草拾遺》：“生者破血，合瘡，墮胎，解酒毒，身熱赤，酒黃，小便赤澀。”
8、《日華子本草》：“治胸膈熱，心煩悶熱狂，止血痢，通小腸，排膿破血，敷蛇蟲齧。”
9、《開寶本草》：“小兒熱痞，以葛根浸搗汁飲之。”
10、《醫學啟原》：“除脾胃虛熱而渴。”
11、張元素：“發散表邪，發散小兒瘡疹難出。”
12、《綱目》：“散鬱火。”
葛根的功效與作用
【用法與用量】內服：煎湯，1.5-3錢；或搗汁。外用：搗敷。
【宜忌】
1、張元素：“不可多服，恐損胃氣。”
2、《本草正》：“其性涼，易於動嘔，胃寒者所當慎用。”
3、《本草從新》：“夏日表虛汗多尤忌。”
【臨床應用】
1、用於感冒、發熱、惡寒、無汗、項強等症。葛根有發汗、退熱作用，與柴胡等配伍可用於表熱症；與麻黃、桂枝、芍藥同用治風寒表症而見項背強、無汗、惡風者。
2、用於麻疹透發不暢。葛根有透發麻疹作用，因其兼有生津、止瀉功能，所以麻疹發熱口渴，或伴有腹瀉等症，常與升麻等配合應用。
3、用於胃熱口渴等症。本品又能生津止渴，對熱病口渴，或消渴等症，可配麥冬、天花粉等同用。
4、用於脾虛泄瀉、濕熱瀉痢等症。本品性能升發清陽，鼓舞脾胃陽氣上升，有製止泄瀉的作用，臨床常配合黨參、白朮等治療脾虛泄瀉；但又可配黃連、黃芩等，用於濕熱瀉痢等症。
葛根的營養價值
葛根內含12%的黃酮類化合物，如葛根素、大豆黃酮苷、花生素等營養成分，還有蛋白質、氨基酸、糖、和人體必需的鐵、鈣、銅、硒等礦物質，是老少皆宜的名貴滋補品，有“千年人參”之美譽。早在漢代張仲景的《傷寒論》中就有“葛根湯”這一著名方劑，至今仍是重要的解表方。《本草正義》謂葛根“最能開發脾胃清陽之氣”。
葛根味甘微辛，氣清香，性涼，主入脾胃經。有發表解肌，升陽透疹，解熱生津之功效。用於治療脾虛泄瀉、熱病口渴、主治外感發熱，頭項痛強，麻疹透發不暢，溫病口渴，消渴，酒毒，胸痹心痛等病症。
常食葛粉能調節人體機能，增強體質，提高機體抗病能力，抗衰延年，永葆青春活力。
現代醫學研究，葛根黃酮具有防癌抗癌和雌激素樣作用，可促進女性養顏，尤其對中年婦女和絕經期婦女養顏保健作用明顯。
葛根的毒副作用
葛根總黃酮的LD50高達（0.738-1.00）g/kg，臨床上葛根的用量高達（45-60）g/d，也未見任何毒副作用。史紀蘭等對葛根素的注射液進行了藥物的短期致突、致畸試驗，結果表明，無致突，改畸作用。這說明，葛根是一種低毒性，高安全性的野生植物，可望成為新的藥食用植物。
總結：葛根可不是全補它也帶有一定有毒藥性，所以大家在吃的時候一定要把握好量，雖然它有著“千年人參”的美譽，但食用時還是要采用辯證法，多吃對身體沒有好處。
