關於薑是否要去皮，則也要看是想達到什麼效果。如果是作為炒菜時的作料使用，那麼不用去皮，直接連皮使用即可。如果想用薑來進行食療，則要區別來看。

　　薑皮本身也是一味中藥，性涼。而薑本身性溫，二者性味相反。簡單地說，薑肉發汗，而薑皮止汗。

　　所以如果想達到溫熱發散的效果，則薑要去皮後使用。

　　巧刮薑皮的小竅門

　　用一個不花錢的小工具就能輕鬆去掉薑，還不會有什麼損失。以前用刀削，經常削下去不少薑肉，本來一塊薑就沒多大，削完皮能少好多。用這個小工具既能輕鬆削去薑皮，還能最大限度地保留薑肉。

　　這就是啤酒瓶蓋！廢物利用，不用花錢，而且真是很好用，用它在薑表麵輕輕刮，薑皮就輕鬆刮下來了，而且僅是薄薄一層！