過去皇帝都是兩餐。上午約九點十點左右,早朝結束後一餐。下午三四點一餐,這兩餐是正餐。中間和晚上會上些點心宵夜。
平時,禦膳房會將所有菜放在一兩百口鍋中熱好。皇帝想起來,吩咐傳膳。
兩頓正餐的菜當然很多,幾個桌子擺不完,可距離位置遠的菜一般不會吃,而且皇帝真正喜歡吃的也就麵前那十來二十個菜。
剩餘龐大的菜品主要有兩種處理方法。
第一種,賞賜給臣下,比如妃嬪、皇子公主、王公大臣們等。一旦接受到賞賜,不管餓不餓都要當場吃完,而且還得表現出很好吃的樣子。
第二種,將宮裏的剩飯剩菜,謀取暴力。
特別到明清時期,倒賣皇帝的剩飯剩菜竟然形成一條非常賺錢的產業鏈,據野史不完全統計,專門靠這條產業鏈掙錢的最多的時候竟然達到一萬人。這些剩菜剩飯裏品相較全好的,打五折賣給餐館,然後餐館隨便加工一下,再以禦膳的名義賣給有錢人食用。就算食客們知道是剩菜,也不會計較,畢竟都是好東西啊,又是禦廚打理,民間哪有這等美味。
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