炒包菜 清炒包菜的做法

　　炒包菜

　　清炒包菜的做法

　　材料：包菜、植物油、豉油、料酒、糖、鹽、花椒、薑蒜沫

　　做法：

　　1、包菜用手撕成片狀，水中放一點小蘇打，放包菜浸泡15分鍾後洗淨備用。

　　2、熱鍋入油，放花椒小火炸出香味，撈出不要。

　　3、入薑蒜末爆香，入包菜，大火翻炒。

　　4、烹入蒸魚豉油、料酒，適量糖、鹽。

　　5、包菜炒到稍微7成熟即可關火盛出。

　　包菜的功效

　　1、日本科學家認為，包菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。

　　2、包菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量豐富。

　　3、此外，包菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以，懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些包菜，它也是婦女的重要美容品。

　　4、它能提高人體免疫力，預防感冒，保護癌症患者的生活指標，在抗癌蔬菜中，包菜排在第5位，相當顯赫。

　　5、新鮮的包菜中有殺菌消炎的作用，咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲咬、胃痛牙痛之類都可請包菜幫忙。

　　6、包菜中含有某種“潰瘍愈合因子”，對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創麵愈合，是胃潰瘍患者的有效食品。

　　7、多吃包菜，可增進食欲，促進消化預防便秘。包菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

炒包菜

　　包菜的挑選

　　1、看外表：優質卷心菜應該是結球堅實、包裹緊密，質地脆嫩的，有蟲咬、黃葉、開裂和腐爛等情況的卷心菜最好不要購買。由於春季新鮮的卷心菜一般薄的有一些鬆散，在挑選時，要盡量選擇水靈且柔軟的。

　　2、掂重量：包裹得緊密、結實的卷心菜，放在手上應該很有沉重感。

　　3、看顏色：葉片呈綠色並有光澤的卷心菜一般口感比較好，而葉片顏色泛白的，口感要稍差一些。

　　4、表麵：用拇指輕壓卷心菜表麵，稍有內陷的卷心菜質量較好。

　　5、看切口：拿起卷心菜，看一下菜根的切口是否濕潤，如果切口過於幹燥則不夠新鮮。

　　炒包菜不僅可以清炒，還可以和肉一起炒，加肉一起炒更能帶出包菜的鮮甜哦!