BBQ烤雞肉披薩

編輯:東方女性2017-11-27 10:29西餐
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做了兩個類似款,一個煎過培根一個不煎,口感略有區別,前者是幹幹的有點脆,後者比較軟,個人還是喜歡煎過的口感,不煎的那次主要還是時間來不及。

交8月烘焙小分隊作業,真是不瘋趕就搶占不到前排位置,於是某天中午衝回宿舍緊趕慢趕地烤了個披薩,不甚滿意,為保證作業質量所以雙休日又補做一次同款,以上成品圖是煎過培根的款。

過程圖後三張畫風不一樣是因為之前的還是我那工傷的小相機拍的,後麵的就改成手機了,真是用得好不習慣啊好不習慣,真懷念我的小相機。

為了不讓我的披薩每次看起來都是慢慢的一層奶酪都看不到配料,這次是強忍住撒滿厚厚一層芝士的衝動啊啊啊啊啊!抹一把辛酸淚。

BBQ烤雞肉披薩

煙熏風味【BBQ烤雞肉披薩

方子自配,可做1個大約8寸的厚底

麵坯:高粉150G,水120ML,酵母1.5G,鹽1/2茶匙,橄欖油1/2湯匙

配菜:甜玉米粒1/3杯,培根50G,洋蔥(小)半個,馬蘇裏拉奶酪碎40G,雞胸肉1塊(實耗半塊)

調味:沙薑粉1茶匙,鹽1/2茶匙,煙熏BBQ烤肉醬,番茄醬,現磨粗粒黑胡椒,幹燥牛至碎

BBQ烤雞肉披薩的做法

1.高粉150G,水120ML,酵母1.5G,鹽1/2茶匙混合揉成團後加橄欖油1/2湯匙揉光滑,放在容器中,蓋保鮮膜,溫暖處發酵至2倍大後從容器中取出,扔到粗粒玉米麵(防粘)上滾圓,鬆弛半個小時。

BBQ烤雞肉披薩步驟1-3

2.麵團發酵期間準備配菜:雞胸肉一塊加沙薑粉1茶匙和鹽1/2茶匙抓勻。(加沙薑粉純屬個人喜好,直接加點鹽烤也是一樣的,隻是入個底味)

3.醃製15分鍾後烤箱180度烤20分鍾後開200度烤至兩麵上色

4.切片備用,一整塊雞胸肉最後用了半塊來做披薩,剩餘做了三明治帶便當

BBQ烤雞肉披薩步驟4-6

5.洋蔥和培根都切成小片(培根也可以先煎一下煸出油,根據個人喜好)

6.步驟1鬆弛好的麵團撒多一點玉米麵防粘,用雙手從圓心往外抹麵團,抻成圓餅狀。因為一隻手要拍照沒辦法放兩隻手,如圖其中一隻手的位置就是像這樣,由圓心處向外抹,兩隻手一起,邊抹邊把麵餅轉圈這樣就向各個方向比較均勻,期間可以補些玉米麵防粘。

7.麵餅上撒上煙熏BBQ烤肉醬,不好估算量,總之夠抹滿麵餅就行

BBQ烤雞肉披薩步驟7-9

8.抹好烤肉醬的麵餅上撒上少少的馬蘇裏拉芝士碎打個底,也是作為頂料和麵餅之間的粘合劑

9.鋪上烤好切片的雞胸肉,撒上甜玉米粒

10.再鋪上一層培根片和洋蔥片,撒玉米粒

BBQ烤雞肉披薩步驟10-12

11.撒上剩餘分量的芝士碎,零散地擠上番茄醬(強忍住了想要放一堆奶酪的衝動!!!)

12.表麵撒上一點現磨粗粒黑胡椒和幹燥牛至碎,送入預熱好200度的烤箱中層烤15-20分鍾。(很多人經常問我是不是上下火,推薦上下火!推薦上下火!普通烤箱請開上下火!我的烤箱隻有上火所以實在是沒有辦法,我隻能開上火加循環熱風,所以也許可以開上下火的烤箱需要調整時間溫度,但是上下火的效果一定更好,請不要學我單上火)

13.這是另外一次做的煎過培根的版本,如圖把培根煎至出油,口感微脆

BBQ烤雞肉披薩步驟13-15

14.切成小片狀

15.其它步驟都是一樣了,這次用的馬蘇裏拉不是碎碎的是條狀,其餘什麼的都不變~

BBQ烤雞肉披薩的做法

美食城網站小提示

雞肉和小棗能一起吃:雞肉能補益五髒,含蛋白質23%,脂肪含量甚低營養價值很高,雞肉纖維細嫩,容易消化;桂圓生津潤燥,補心養血;荔枝生津和胃,補益氣血;枸杞滋補肝腎,益精明目;小棗健脾和胃,益氣養血生津:蓮子補脾,清心除煩,

芥末和雞肉不能一起吃:芥末性熱,雞肉溫補,兩者同食助火熱,會傷元氣。

關鍵詞:雞肉雞肉食譜披薩食譜披薩

雞肉的價值

雞肉蛋白質的含量比例較高,種類多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很...[更多]