一場色誘——瓦倫西亞海鮮飯

　　世間總有幾款聽來特高深的飯，例如瓦倫西亞西班牙海鮮飯。 作為西班牙菜肴中的驚歎號，西班牙海鮮飯連鍋上桌後的撩人香氣、金黃的米飯、紅色的甜椒和豐富的海鮮，總能叫人感官騷動，味蕾大開。一勺入口，味覺豐富，正如西班牙人的個性般熱情洋溢。

　　西班牙海鮮飯最初並不是真的有海鮮的飯。它本是流傳於鄉村的大雜燴式農家飯，19世紀傳到著名的美食之都——瓦倫西亞後，慢慢加入更豐富的作料，形成海鮮飯的雛形。時下流行的西班牙海鮮飯，主角當然是西班牙盛產的貽貝、墨魚、海蝦，也可以加上雞肉或兔肉，蔬菜一般是青紅甜椒、豌豆、番茄、洋蔥等。

　　不過，就像中國的餃子一樣，海鮮飯在西班牙，一千個家庭就有一千種做法。食材都是不固定的，可以根據季節和喜好來替換。

　　食材

　　西班牙米/黑虎蝦/阿根廷魷魚/文蛤/青口

　　青紅椒/枝番茄/洋蔥/紅蔥/檸檬

　　paprika紅椒粉/藏紅花

　　白葡萄酒/雞湯/

　　百裏香/黑胡椒

　　做法

　　1.蔬菜切丁，海鮮處理幹淨，雞腿肉切塊

       2.黃油熗鍋，將紅蔥碎、蒜泥、百裏香煸香，將貝類倒入鍋中，噴入白葡萄酒，加蓋燜至開口，盛出。湯汁留用。

       3.橄欖油把蝦煎上色，魷魚圈煎熟，適當撒鹽調味。

       4.利用煎海鮮的餘油和鍋氣，倒入洋蔥、青紅椒、番茄、歐芹末煸掉水分。加入雞腿肉，加入一小塊黃油翻炒片刻。

       5.倒入bomba米翻炒均勻，加入葡萄酒、藏紅花、paprika，燒至無酒精味，倒入高湯。米的用量視鍋的大小而定，盡量米稍有厚度的平鋪於鍋底，但不要貪多。

　　6.中小火煮約20分鍾，待湯汁快收時，將海鮮碼在飯上。

　　7.蓋上鍋蓋，小火燜2-4分鍾至海鮮熟透即可。

　　8.出鍋，用歐芹裝飾，放上轉切好的檸檬。在吃的時候，淋上檸檬汁。

     不僅色澤誘人！還好吃！