植物奶油是肥胖的主要原因

　　植物奶油是肥胖主因,白領一族需要高度重視盡量減少反式脂肪攝入.
　　
　　糕點行業內潛規則
　　
　　近日，一位蛋糕店老板自曝內幕：糕點行業內製作蛋糕用的“奶油”其實很少采用純正奶油。因為純奶油較難成型，放在冰箱裏兩個小時就會溶化，沒法保存;而大家購買的奶油蛋糕大都質地鬆軟，口感細膩，間隙小，有“賣相”，還可以冷藏兩三天。當被問及一般的用量是多少時，這位老板脫口而出：“用量是看著加的，反正估計合適就行。”
　　
　　“現在大多數甜品店裏，使用的奶油都是混合了植物奶油和動物奶油兩種的。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的，植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的，也叫人造奶油。從口感上說，動物奶油口味更好一些，你到糕點店裏聞到的那個香味多是來自這個東西。而植物奶油不含膽固醇，看起來好像比較健康。”一位有多年甜品製作經驗的糕點師傅告訴記者。不過他私下裏表示，聽過植物奶油中含有一種叫反式脂肪酸，好像對身體不太好，至於不好在哪裏，他也說不清楚。
　　
　　超市：零食多含植物奶油
　　　　
　　零食多含植物奶油
　　
　　不隻蛋糕，植物奶油還藏身於夾心餅幹、薯片、早餐麥片、方便麵、方便湯、蛋黃派、多納圈、巧克力、咖啡伴侶、沙拉醬、冰淇淋、速凍湯圓、糖果、色拉......在南京各大超市的食品貨架上，到處可見“氫化植物油”、“植脂末”等物質。
　　
　　記者看到，不少袋裝甜點中，雖然沒有寫含有“植物奶油”或者“植脂末”，但是，卻標注含類似“精煉植物油”或者“起酥油”。一位業內人士告訴記者，這些聽起來好像食用油的物質其實多是氫化棕櫚油、氫化大豆油、氫化椰子油等物質組成，而這些均是“氫化油”的不同叫法，甚至不少被簡單寫成“奶油”的成分，也很有可能就是“氫化油”。
　　
　　據廣州媒體報道，在同一間超市裏，95種餅幹裏有36種含人造脂肪，51種蛋糕點心裏有19種含人造脂肪，16種咖啡伴侶全部含人造脂肪，31種麥片裏有22種含人造脂肪。