尖椒怎麼做好吃 尖椒的營養價值、功效與作用

　　辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，幹紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。它含有豐富的維生素C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病。

尖椒怎麼做好吃？尖椒的營養價值、功效與作用

　　尖椒的介紹

　　辣椒，又名尖椒。青辣椒可以作為蔬菜食用，幹紅辣椒則是許多人都喜愛的調味品。印度人稱辣椒為“紅色牛排”；墨西哥人將辣椒視為國食。在我國，辣椒在許多地區都是非常重要的調味品，甚至沒有它就無法下飯，可見人們對它的鍾愛。

　　尖椒的營養價值

　　辣椒含有豐富的維生素C，可以控製心髒病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇；含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。吃飯不香、飯量減少時，在菜裏放上一些辣椒就能改善食欲，增加飯量。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。它含有一種特殊物質，能加速新陳代謝以達到燃燒體內脂肪的效果顯著，從而起到減肥作用。這種物質還可以促進荷爾蒙分泌，對皮膚有很好的美容保健作用，是女性的“補品”。

　　尖椒的功效與作用

　　1、解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用。

　　2、預防癌種：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率。

　　3、增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化。

　　4、降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

　　尖椒適合人群

　　一般人群均可食用。

　　尖椒的食用禁忌

　　不宜多食，陰虛有熱者勿食；因辣椒具有較強的刺激性，容易引起口幹、咳嗽、咽痛、便秘等。同時眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；另外除有火熱病症或陰虛火旺外，高血壓病，肺結核病患者也應慎食。

　　尖椒做法指導

　　1、辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等。

　　2、維生素C不耐熱，易被破壞，在銅器中更是如此，所以避免使用銅質餐具。

　　3、在切辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛了。

　　尖椒的做法大全

　　虎皮尖椒

　　菜係及功效：私家菜健脾開胃食譜

　　工藝：炒

　　虎皮尖椒的製作材料：

　　主料：辣椒(青、尖)500克；

　　調料：植物油30克，醬油5克,醋3克，白砂糖5克,鹽4克，味精2克,大蔥5克，薑5克；

　　虎皮尖椒的做法：

　　1、將辣椒去蒂、籽洗淨；

　　2、蔥薑切絲；

　　3、醬油、蔥薑絲、白糖、醋、精鹽，放入碗中調勻備用；

　　4、炒鍋注油燒熱，下入辣椒煎至兩麵黃棕色，倒入調好的味汁，加蓋略燜，撒入味精即可。

　　巧釀虎皮尖椒

　　1、準備原料：尖椒，肉餡；

　　2、肉餡釀到尖椒裏，燒熱鍋子淋少量的油，擺進尖椒，大火單麵煎1分鍾；

　　3、翻一麵再煎1分鍾；

　　4、盛進盤中，不加蓋，進微波爐，高火2分鍾；

　　5、5分鍾的時間，外焦內軟的美味釀虎皮尖椒就做好了。

　　東方女性網小貼士：

　　尖辣椒一般都比較辣吧，要想選辣的輕一點的，要看辣椒屁股部分，就是有辣椒蒂的那一端，比較平滑的就不會太辣，如果這個部分有溝壑有起伏就是特辣的。

　　肉丁虎皮尖椒

　　主料：

　　青尖椒100克；

　　調料：

　　蔥適量,薑2片，生抽適量,澱粉適量，白糖適量；

　　肉丁虎皮尖椒的做法：

　　1、尖椒洗淨，去蒂去籽去筋，切成兩段，之後再切成兩半，蔥段改刀成蔥花，薑片改刀成薑絲；

　　2、湯匙澱粉加入少許清水調成水澱粉備用；

　　3、炒鍋上灶，倒入少許色拉油，燒熱，將尖椒段表皮朝下放入鍋內，轉小火，煎至尖椒表皮起泡成虎皮狀，依次將所有尖椒段煎好；

　　4、鍋內留少許底油，稍熱，放入蔥花和薑絲爆出香味兒，放入瘦肉丁翻炒至斷生；

　　5、放入煎好的虎皮尖椒，放入少許生抽翻炒，之後再放入少許白糖，翻炒均勻；

　　6、放入水澱粉和少許鹽，翻炒均勻，湯汁變濃稠即可出鍋。

　　東方女性網小貼士：

　　1、從尖椒的形狀可以看出尖椒的辣度，直的辣度低，彎的辣度高，嗜辣的筒子可以選擇辣一些的尖椒來做，味兒更足；

　　2、喜歡吃幹煸味道的可以省略勾芡一步，盡量將肉丁煸炒得幹些，味道有些不一樣哈，可以試試看；

　　3、尖椒要小火慢慢煎至表麵鼓泡的虎皮狀，不要心急哦！