吃紅薯有什麼好處 紅薯及紅薯葉的功效與作用

編輯:東方女性2014-10-13 15:53生活
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  紅薯,又名山芋、地瓜、甘薯等,富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質,有“長壽食品”之譽。具有抗癌、保護心髒、預防肺氣腫、糖尿病、減肥等功效。

吃紅薯有什麼好處?紅薯及紅薯葉的功效與作用
吃紅薯有什麼好處?紅薯及紅薯葉的功效與作用

  紅薯的營養成分

  紅薯中含有多種人體需要的營養物質。每500克紅薯約可產熱能635千卡,含蛋白質11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、鈣90毫克、鐵2克,胡蘿卜素0.5毫克,另含有維生B1、B2、C與尼克酸、亞油酸等。

  紅薯的功效與作用

  現代醫學認為,紅薯的保健功能主要有以下幾個方麵。

  1、防治便秘

  紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內無法被消化吸收,能刺激腸道,增強蠕動,通便排毒,尤其對老年性便秘有較好的療效。

  紅薯中不僅含有人體必需的賴氨酸,還含有十分豐富的胡蘿卜素,可抑製上皮細胞異常分化,增強人體免疫力,阻止致癌物與細胞核中的蛋白質結合。近年來,美國費城醫院的臨床試驗表明,從紅薯中提取出的去雄酮,能有效地抑製結腸癌和乳腺癌的發生。

  2、有助減肥

  紅薯有助於減肥,是因為紅薯中的膳食纖維有助於促進食物中的脂肪、糖的排出,而脂肪和糖正是致人肥胖的“元凶”。另外,吃紅薯後,進食者不容易產生饑餓的感覺,這就大大減少了零食的次數。

  3、控製血糖

  紅薯具有一定的抗糖尿病作用。奧地利維也納大學的一項臨床研究發現,2型糖尿病患者在服用白皮紅薯提取物後,其胰島素敏感性得到改善,有助於控製血糖。

  紅薯雖好,但是要使它發揮最佳的保健功效,必須科學合理地食用。其一,紅薯一定要蒸熟煮透再吃,以防其中的澱粉在胃腸中難以消化;其二,由於紅薯的含糖含量較高,因此一次不宜吃得過多,以防腹部不適;其三,濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯;最後,紅薯不能與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉等同食,以防腸胃出血或造成胃潰瘍。

  4、美容養顏

  紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性,防止動脈粥樣硬化的發生;紅薯中的綠原酸,可抑製黑色素的產生,防止雀斑和老人斑的出現。紅薯中的雌激素,有保持人體皮膚細膩、減少皮下脂肪堆積和潤膚、防皺、美容養顏之功能。

  5、健身緩老

  日本國立癌症預防研究所去年公布的一項研究結果指出,紅薯中含有的一種特殊成分——脫氫表雄酮,這種激素可以延緩衰老。而美國斯坦福大學營養研究院也通過實驗證實了這種說法。

  紅薯葉的功效與作用

  測試表明,每百克鮮紅薯葉含蛋白質2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、礦物質鉀16毫克、鐵2.3毫克、磷34毫克、胡蘿卜素6.42毫克、維生素C0.32毫克。將其與常見的蔬菜比較,礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿卜素含量甚至高過胡蘿卜。因此,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種,稱其為“蔬菜皇後”。

  近年在歐美、日本、香港等地掀起一股“紅薯葉熱”。用紅薯葉製作的食品,甚至擺上了酒店、飯館的餐桌。在中國,城市超市裏見不到有紅薯葉出售,農民收獲紅薯後將紅薯葉,連同莖一起丟在地裏,或用作喂牲畜的飼料,這是非常可惜的。

  紅薯葉的吃法很多,這裏略做介紹。選取鮮嫩的葉尖,開水燙熟後,用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、薑汁等調料,製成涼拌菜,其外觀嫩綠,能令人胃口大開。還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒,食之清香甘甜,別有風味。此外,還可將紅薯葉燒湯,或在熬粥時放入。日本市場有罐裝醃製的紅薯葉小菜出售,我們也可加鹽將其製成鹹菜、小菜,供佐食用。

  最後專家補充說紅薯葉,即秋天紅薯成熟後地上秧莖頂端的嫩葉。研究發現,紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。經常食用紅薯葉有預防便秘、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老。