綠豆湯的功效與作用-哪些人不宜喝綠豆湯

編輯:東方女性2014-10-13 15:53生活
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  綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。綠豆湯是中國民間傳統的解暑佳品。綠豆湯有各種煮法,口味繁多,最主要的有薏仁綠豆湯,百合綠豆湯,南瓜綠豆湯和海帶綠豆湯等。專家提醒,體質虛寒的人不能頻繁飲用。盲目喝綠豆湯,會導致腹瀉或消化係統免疫力降低。

綠豆湯的功效與作用-哪些人不宜喝綠豆湯
綠豆湯的功效與作用-哪些人不宜喝綠豆湯

  綠豆的功效

  綠豆性涼,味甘,平時喝可以消暑止渴;由於其具有利尿下氣的功效,因此食物或藥物中毒後喝,還能起到排清體內毒素的作用,對熱腫、熱渴、熱痢、癰疽、痘毒、斑疹等也有一定的療效。

  綠豆湯的作用

  1、解毒:綠豆的清熱之力在皮,解毒之功在內。因此,如果隻是想消暑,煮湯時將綠豆淘淨,用大火煮沸,10分鍾左右即可,注意不要久煮。這樣熬出來的湯,顏色碧綠,比較清澈。喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去,就可以達到很好的消暑功效。如果是為了清熱解毒,最好把豆子煮爛。這樣的綠豆湯色澤渾濁,消暑效果較差,但清熱解毒作用更強。

  2、防中暑:綠豆與其他食品一起烹調,療效更好,如防中暑可以喝綠豆銀花湯:綠豆100克、金銀花30克,水煎服用。

  綠豆的營養成分比較豐富,是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。籽粒每100克含蛋白質22%~25%,脂肪1.2%~2%,碳水化合物58%~60%,粗纖維4.2%,鈣49毫克,磷268毫克,鐵3.2毫克,胡蘿卜素0.22毫克,核黃素0.12毫克,尼克酸1.8毫克。綠豆蛋白質含量是小麥麵粉的2.3倍,小米的2.7倍,玉米麵的3倍,大米的3.2倍,甘薯麵的4.6倍。秸稈含蛋白質16.2%,粗脂肪1.9%,均高於玉米莖葉,是牲畜的好飼料。綠豆高蛋白、中澱粉、低脂肪、醫食同源。綠豆適口性好,易消化,加工技術簡便,是人們喜愛的飲食、釀酒等加工原料,被譽為“綠色珍珠”。

  綠豆屬清熱解毒類藥物,具有消炎殺菌、促進吞噬功能等藥理作用。其籽粒和水煎液中含有生物堿、香豆素、植物甾醇等生理活性物質,對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。中醫學認為綠豆、豆皮、豆芽、豆葉及花均可入藥。綠豆性味甘寒,入心肺二經。內服具有清熱解毒、消暑利水、抗炎消腫、保肝明目、止泄痢、潤皮膚、降低血壓和血液中膽固醇、防止動脈粥樣硬化等功效,外用可治療創傷、燒傷、瘡癤癰疽等症。

  夏季熬綠豆湯有訣竅

  綠豆有解毒清心的作用,因此,很多人喜歡夏天在家裏熬點綠豆湯,但熬的時間長短很有講究。

  專家介紹,如果想消暑,熬10分鍾左右,隻喝清湯就可以了;要想解毒,則要熬的時間長點,最好將豆子一起吃下。


  綠豆湯哪些人不宜多喝

  夏季暑熱盛行,綠豆湯是我國民間傳統的解暑佳品。中醫認為,綠豆具有消暑益氣、清熱解毒、潤喉止渴的功效,能預防中暑,治療食物中毒等。

  現代醫學研究也認為,綠豆營養價值較高,蛋白質含量比雞肉還多,鈣質是雞肉的7倍,鐵質是雞肉的4.5倍,磷也比雞肉多。這些對促進和維持機體的生命發育及各種生理機能

  都有—定的作用。有關實驗還表明,綠豆可能對治療動脈粥樣硬化,減少血液中的膽固醇及保肝等均有明顯作用。

  但是,營養學家提醒人們:雖然大多數人都可以放心地喝綠豆湯,沒有太多禁忌,但是以下三種人不宜喝綠豆湯。

  第一種是陽虛、脾胃虛寒的人,這類人表現為常年四肢冰涼乏力,同時還伴有腰腿冷痛、腹瀉便稀等;第二種是腸胃消化功能差的人,特別是老人和兒童,這兩類人通常體質、胃腸消化功能比較弱,綠豆中含有豐富的蛋白質,如果消化功能不好很容易引起腹瀉等情況;第三種是正在服藥的人,由於綠豆具有解毒的功效,綠豆中所含有的解毒成分會與藥物的相關成分發生反應,從而降低藥效。  

  可在早、晚進餐時多喝些粥來消除夏季濕氣,如薏米粥、荷葉粥等。

  夏季祛暑巧製綠豆湯

  炎炎烈日,許多家庭在夏季都會經常煲一些清熱祛暑之品全家分享,如綠豆湯、冬瓜湯等,不過製綠豆湯時,有時會因煮的時間過久,而使湯色會發紅發渾,失去了應有的特色風味。在此羅列了以下幾種熬製綠豆湯的方法。

  中醫建議:若實現綠豆湯的食療功效最重要的是煮的時間,最好是冬天煮開後7~8 分鍾,夏天5~6分鍾即可,過了該時間起不到多大的養肝作用。

  熬製綠豆湯方法一

  將綠豆洗淨,控幹水分倒入鍋中,加入開水,開水的用量以沒過綠豆2公分為好,煮開後改用中火,當水分要煮幹時(注意防止粘鍋),加入大量的開水,蓋上鍋蓋,繼續煮20分鍾,綠豆已酥爛,湯色碧綠。

  熬製綠豆湯方法二

  將綠豆洗淨,用沸水浸泡20分鍾,撈出後放到鍋裏,再加入足量的涼水,旺火煮40分鍾。

  熬製綠豆湯方法三

  將綠豆洗淨,放入保溫瓶中,倒入開水蓋好。3-4個小時後,綠豆粒已漲大變軟,再下鍋煮,就很容易在較短的時間內將綠豆煮爛。

  熬製綠豆湯方法四

  將挑好的綠豆洗淨晾幹,在鐵鍋中幹炒10分鍾左右,然後再煮,綠豆很快就可煮爛。

  熬製綠豆湯方法五

  將綠豆洗淨,用沸水浸泡10分鍾。待冷卻後,將綠豆放入冰箱的冷凍室內,冷凍4個小時,取出再煮。