豆渣的用途-豆渣的各種吃法

編輯:東方女性2014-10-13 16:11生活
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文章簡介:豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品,每年全球豆渣的產量都很大。大豆能夠降低心血管病發病率,降血壓,降血脂,抗癌等功能性得到越來越多的證實,全球範圍內帶來了消費大豆的熱潮。經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

  豆渣是生產豆奶或豆腐過程中的副產品,每年全球豆渣的產量都很大。大豆能夠降低心血管病發病率,降血壓,降血脂,抗癌等功能性得到越來越多的證實,全球範圍內帶來了消費大豆的熱潮。經研究證明,大豆中有一部分營養成分殘留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白質3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質。食用豆腐渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。

  豆渣用途廣泛,做法多樣,可以蒸窩頭、蒸饅頭、攤豆渣餅、熬豆渣粥,也可以炒著吃。攤豆渣餅也是不錯的選擇,搭配豆漿一起吃,是很營養的早餐。豆渣餅做法簡單,在豆渣中加入雞蛋、麵粉、水和蔥花,調成麵糊,用平底鍋煎至兩麵金黃即成。

  豆渣的各種吃法

  蔥香豆渣餅

  材料:黃豆豆渣100g,雞蛋4枚,麵粉50g,香蔥花15g,鹽1茶匙,油2茶匙。

  做法

  1、雞蛋在大碗中打散,然後加入黃豆豆渣、麵粉、香蔥花,鹽拌勻成較稠的糊狀。

  2、中火燒熱平底鍋中的油至六成熱,用大湯勺舀一勺豆渣餅糊倒入平底鍋中,以勺背壓成圓餅狀。

  3、中小火煎2分鍾後,翻到另一麵繼續煎2分鍾,至兩麵煎成金黃色,小餅熟透即可取出。

  小訣竅:這樣做出的豆渣餅色澤金黃,味道香酥,沒有一點豆腥味。還可以將其中的香蔥以其他綠葉蔬菜代替,製成蔬菜餅。

  特色:富含粗纖維、蛋白質、不飽和脂肪酸等營養,有降脂、防治便秘、防治骨質疏鬆、降糖、減肥和抗癌的作用。

  豆渣鬆餅

  材料:豆渣一碗,蛋一顆,麵粉3小匙,奶粉3小匙,蜂蜜或冰淇淋或果醬。

  做法

  1、碗中放入所有材料攪勻,即可形成麵糊。

  2、倒入平底鍋幹煎.形狀不拘。

  3、鬆餅呈現許多小洞時就可翻麵。

  4、煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它鬆餅配料,鬆餅完成。

  小訣竅:豆渣不要完全擠幹.要帶有水水稠稠的感覺,不然弄起來會太幹。

  奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多,或是豆渣要因此比較幹;要減肥者,也可將奶粉或牛奶替換成低脂的。

  香酥豆渣球

  材料:豆渣120克,五花肉餡130克,鮮香菇50克,洋蔥20克,雞蛋1個,麵包糠約80克。

  調料:蔥、薑末各5克,料酒,胡椒粉,雞精,香油各1/2小匙,鹽適量。

  做法

  1、香菇洗淨,用熱水燙一下,然後切成小粒;洋蔥洗淨切丁;然後和豆渣一起放入肉餡中,再加入所有“調料”,拌勻。

  2、揉成小丸子,沾蛋液,再過上一層麵包糠,輕輕捏實。

  3、入油鍋中炸至金黃,撈出瀝油即可。

  桂花豆渣餅幹

  材料:磨豆漿後廢棄的豆渣400克,低筋麵粉100克,黃油120克,糖桂花5大勺,蛋2個。

  做法

  1、黃油加糖桂花打至發白。

  2、把蛋打散,逐勺加入拌勻。

  3、加入豆渣和麵粉和勻。

  4、用保鮮膜卷起,入冰箱冷凍至硬。

  5、切成2mm厚的薄片。

  6、烤箱預熱至190度。

  7、餅幹放烤盤裏,烤30-35分鍾。

  小訣竅:豆渣盡量脫水,越幹越好。

  常言道:沒有所謂的垃圾,隻有放錯位置的資源。本該被認為廢渣的豆渣,隻要有心去發掘,考考心思,動動手,一樣能做出營養美味的綠色食品,您也不妨在家中嚐試一下豆渣工程吧!