粗糧怎麼吃更健康 吃粗糧需要注意哪些問題

　　近年來，隨著人們對養生關注度的提高，吃粗糧成了一種時尚，很多食品飲料上都特別注明含有粗糧的成分。日常生活中，很多市民尤其是白領人士，成了“粗糧運動”的主力軍。專家告誡，粗糧雖好但不能隨便吃。那吃粗糧需要注意哪些問題呢？

　　一、粗糧和牛奶不分開吃會影響鈣吸收不能營養最大化

　　越來越多的人喜歡吃粗糧，粗糧內的膳食纖維素及B族維生素含量較高，纖維素本身對人體內的大腸產生機械性刺激，促進腸蠕動，能使大便變軟暢通。同時對於預防腸癌和由於血脂過高導致的心腦血管疾病都有很大的好處。

　　然而，吃粗糧要吃得對，吃得適量，如果不加控製地超量攝取，或者用不正確的方式吃粗糧，不僅難以起到維護健康、防治疾病的作用，相反，還可能造成諸多問題。英國最新研究表明：“有些食物會嚴重抑製機體鈣的吸收，包括全燕麥、麩糠，這些食物中含肌醇磷酸（常見於蕎麥和豆類食物中）。也就是說，如果你在早餐中喝250毫升牛奶，同時吃全穀食品，那麼你所能吸收的鈣非常少，隻是單獨喝250毫升牛奶所能吸收的鈣的一小部分。”

　　所以，想通過喝牛奶來補鈣的朋友還是盡量和粗糧間隔一段時間再吃。很多人習慣早上或者晚上臨睡前喝杯牛奶，建議早上喝牛奶的人，可以每天中午增加粗糧的攝入；而晚上如果攝人粗糧，最好間隔兩小時後再喝牛奶。這樣就能各取所需、各盡所能，實現食物營養最大化。

　　至於進食粗糧的具體數量則可以用纖維素作為標準來衡量，與人體每日吸收的熱量成正比。一般來說成人日吸收熱量為1800卡需要纖維素25克。1—18歲之間的少年兒童需要的纖維素以年齡數加5—10克為宜。隻要適量適時攝入，粗糧對人體有益無害。對於片麵單調追求吃粗的人們，勿忘食物粗細合理搭配，別把好的鈣源不能為我所用。

　　二、粗糧吃太多胃遭罪

　　小張入冬後體重漸長，聽說燕麥既營養又減肥，便早晚都要衝杯牛奶燕麥粥。可最近一個月，她每天早晨都會腹瀉，情急之下隻好求助醫生。

　　胃腸不好要少吃。經細菌培養和腸鏡檢查，小張沒有消化道感染或其他疾病。青島市市立醫院消化內科主任醫師診斷，小張是由於胃腸道消化功差，又過多食用了粗糧，導致胃腸道負擔加重，進而誘發功能性腹瀉。果然，在停喝燕麥粥幾天後，小張的腹瀉症狀明顯緩解了。

　　李女士聽說“十穀粥”有減肥功效，便每天給長了啤酒肚的老公熬了喝。可老公吃了幾次便嚷著說，胃裏發酸。

　　醫生介紹，李小姐的老公患有慢性胃炎，所以一吃十穀粥，胃就會反酸。現代人吃慣了精細食物，適當吃些玉米、小米、燕麥、蕎麥等粗糧，對鍛煉消化功能有好處。但飲食以粗糧為主則不宜提倡，尤其是對消化功能差的人群。

　　建議兩天吃一次。聯合國糧食與農業組織發布的《纖維食品指導大綱》建議，普通人每天的飲食中應含有30—50克膳食纖維。食粗糧要注重粗細糧搭配，在以細糧為主導的前提下，可有意識地選擇粗雜糧，但不宜過量。對吃慣細糧的人而言，食用粗糧最好安排在晚餐，以兩天吃一次為宜。

　　三、粗糧也得挑著吃

　　粗糧對身體的益處已被大家所熟知，可是並不是人人都適合吃粗糧。不同身體狀況的人選擇適合自己的粗糧，才能達到養生保健的目的。

　　胃腸不好的選擇吃小米、大黃米和糙米。胃腸不好的人要做到粗糧細吃，食物要求以軟爛為宜，煮粥吃容易消化，完全不會增加消化係統的負擔。小米最適合熬粥，有健胃和中的作用，益五髒，補虛損，十分適合胃腸不好的人群和老人食用。此外，大黃米、糙米也不錯。

　　血糖血脂高或身體肥胖的人，適合吃燕麥。有關研究證明，裸燕麥能預防和治療由高血脂引發的心腦血管疾病。長期食用燕麥片，還有利於糖尿病和肥胖的控製。需要提醒的是，選購燕麥片、燕麥點心一定要注意配料表中燕麥的含量。

　　貧血的人適合吃小米和黃豆，有利於補鐵。小米含鐵量突出，有很好的補血效果。黃豆中鐵含量也很豐富。小米除熬粥外，還可以和大米一起蒸成“二米飯”。黃豆的吃法也不隻是磨豆漿喝，把黃豆煮熟後可炒菜吃，如蘿卜炒黃豆、臘腸炒黃豆等。

　　體質較熱的多吃綠豆和蕎麥。綠豆味甘性寒，有中和解毒和清涼解渴的作用，蕎麥是寒性的粗糧，這兩種食物最適合熱性體質。綠豆可以煮粥，或者做成綠豆湯，而蕎麥可以做成蕎麥麵條。

　　容易水腫的吃紅豆和薏米。利尿去水腫，首推薏米。薏米的利尿作用能排出體內多餘的水分，消水腫的同時還將毒素廢物一並排出。紅豆中含有促進利尿作用的鉀，所以二者同吃，是水腫體質人群利尿去水腫的不二法寶。