蔬菜怎麼洗才幹淨 教你五種洗蔬菜的正確方法

　　有人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更幹淨，但營養師說這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸麵積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裏而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表麵細菌汙染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。

　　5種洗蔬菜的正確方法

　　1、淡鹽水浸泡：

　　一般蔬菜先用清水至少衝洗3至6遍，然後泡入淡鹽水中浸泡1小時，再用清水衝洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡2小時，再用清水衝洗，以清除殘留農藥。

　　2、堿洗：

　　先在水中放上一小撮堿粉、碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5至6分鍾，再用清水漂洗幹淨。也可用小蘇打代替，但要適當延長浸泡時間到15分鍾左右。

　　3、用開水泡燙：

　　在做青椒、菜花、豆角、芹菜等時，下鍋前最好先用開水燙一下，可清除90%的殘留農藥。

　　4、用日照消毒：

　　陽光照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5分鍾，有機氯、有機汞農藥的殘留量會減少60%。方便貯藏的蔬菜，應在室溫下放兩天左右，殘留化學農藥平均消失率為5%。

　　5、用淘米水洗：

　　淘米水屬於酸性，有機磷農藥遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10分鍾左右，用清水洗幹淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。