冬天怎樣儲存大蔥 大蔥的儲存方法

　　大蔥是日常廚房裏的必備之物，北方以大蔥為主，冬季大部分人會買一些大蔥放在家裏，但有時候放久了，就會爛掉，那麼有什麼辦法能讓大蔥保鮮呢？

　　大蔥的儲存方法

　　1、挖溝貯存：大蔥收獲後，就地晾曬幾個小時，除去根上的泥土，剔除病、傷株，捆成10公斤左右的捆，放在通風良好的地方堆放6天左右；使大蔥外表水分完全陰幹。選擇背風通風處挖溝距50～70厘米。若溝底濕度小，可澆一次透水。待水全部滲下後，把蔥一捆挨一捆地擺放在貯藏溝內，然後用土埋嚴蔥白部分。在嚴寒到來之前，用草簾或玉米秸杆覆蓋即可。這樣能貯存到第二年的3月份。

　　2、埋藏貯存：將用上述方法經晾曬、挑選、捆捆的大蔥放在背陰的牆角或冷涼室內，底麵鋪一層濕土，蔥的四周用濕土培埋至蔥葉處即可。若在室外埋藏，嚴寒來臨前可加蓋草苫防凍。

　　3、假植貯存：在院內或地裏挖一個淺平地坑，將立冬前收獲的大蔥，除去傷、病株，捆成小捆，假植在坑內，用土埋住蔥根的蔥白部分。埋好後用大水澆灌，增加土壤濕度，促進萌發新根，減緩蔥葉幹枯，延長保鮮時間。

　　4、幹貯存：將適期收獲的大蔥晾曬2～3天，抖落掉根上的泥土，剔除病、傷株，待七天幹時，紮成1公斤左右的蔥把，根向下一把挨一把地擺放在幹燥通風處。在貯存期間注意防熱與防潮。

　　5、凍貯存：大蔥收獲後，晾幾日，待種子萎蔫後，剔除傷、病株，抖掉泥土，捆成小捆，放在空房或室外溫度變化小、陰涼、幹燥的地方，不加任何保溫措施，任其自然冷凍。至嚴冬，貯存的大蔥全部凍結，待天氣轉暖時，大蔥可自然解凍。俗話說：“不怕凍，就怕動”，大蔥在解凍期間切勿搬動，否則解凍後易引起腐爛。

　　6、露地越冬貯存：種植的大蔥到了收獲季節而不收獲，在土地結凍之前，對大蔥壟進行高培土、厚培土，此後可根據需要隨時挖出上市。

　　7、短期保鮮貯存：在陰晾靠牆的地方挖一個20厘米深的平底坑，坑底鋪0.3厘米厚的沙子，坑的四周用磚圍住，坑的大小根據貯量而定。大蔥收獲後或者購買回後，先在坑內澆灌6～7厘米深的水，待水滲下，立即將大蔥放入坑內，每隔3～4天向坑的四角內澆一些水，這樣可以保鮮1個月左右，葉子不變黃，不幹把，可以上市出售。