如何辨別染色黃魚 辨別染色黃魚的方法

　　黃魚又名黃花魚，生於東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

　　而一些不法商販為了黃魚的賣相好，竟將黃魚染色出售。很多市民反映，從菜場買來的幾條小黃魚顏色鮮黃，回來一洗後，魚身上的金黃色全部褪掉，洗魚的清水變黃。

　　食用染色黃魚的危害

　　由於人們通常認為發黃的黃花魚新鮮，一些小販從批發市場進了黃花魚後，通常都用黃粉將魚洗一下再出售以增加銷量。而這種黃粉被長期食用會對大腦產生影響，尤其是孕婦及嬰幼兒等敏感人群。

　　而通常用來刷刀魚的銀粉就是平時刷暖氣用的粉末，含有大量的鉛，對人體的肝髒、腎髒等功能造成巨大傷害，對人的神經係統也有損傷。

　　辨別染色黃魚的方法

　　1、太黃的魚要小心：黃魚因身上有黃色而得名，這種黃色在腹部較為明顯，色澤自然。但老百姓認為黃魚越新鮮越黃，水越深越黃，完全是誤區。顏色太過鮮豔的黃花魚肯定有問題。

　　2、白醋檢驗法：“用白醋擦拭，染過的魚顏色會掉，而魚身上如果為自然色是不會掉的。”這種鑒別方法也得到了一些專家教授的肯定，“鋁元素溶於酸，而自然色素不會。”

　　3、外觀鑒別：注意魚嘴和鰓的周圍，沒染過的魚，這些部分幾乎是白色的。你也可以將魚嘴扒開，如果魚染過色，嘴裏可能有殘留的黃水。市民在選購時，也可以在陽光下觀察魚鱗，上麵顏色均勻的肯定是染過色的。

　　野生黃魚和養殖黃魚的區別

　　最簡單的一招就是看魚的尾巴，養殖黃魚尾巴圓，野生黃魚尾巴比較長；其次看眼睛，將魚蒸熟以後，養殖黃魚的眼睛會凹陷，而野生黃魚的眼睛則會凸出來；然後品嚐，野生黃魚的肉質細膩，口感要好。