如何挑選新鮮的生薑 怎麼辨別薑的好壞

　　薑科薑屬植物，也稱“生薑”；開有黃綠色花並有刺激性香味的根莖。
根莖鮮品或幹品可以作為調味品。薑經過炮製作為中藥的藥材之一，可用於熬薑湯治療感冒。薑姓，中文姓氏之一。生薑可以去腥膻，增加食品的鮮味。

　　生薑指薑屬植物的塊根莖。性溫，其特有的“薑辣素”能刺激胃腸黏膜，使胃腸道充血，消化能力增強，能有效地治療吃寒涼食物過多而引起的腹脹、腹痛、腹瀉、嘔吐等。吃過生薑後，人會有身體發熱的感覺，這是因為它能使血管擴張，血液循環加快，促使身上的毛孔張開，這樣不但能把多餘的熱帶走，同時還把體內的病菌、寒氣一同帶出。當身體吃了寒涼之物，受了雨淋或在空調房間裏呆久後，吃生薑就能及時消除因肌體寒重造成的各種不適。

　　怎麼辨別薑的好壞

　　選生薑顏色應挑本色淡黃的，用手捏肉質堅挺，不酥軟，薑芽鮮嫩的，同時還可用鼻子嗅一下，若有淡淡的硫磺味，千萬不要買。鮮薑買回後，先放在太陽下略曬一兩小時，以起到去除鮮薑上黴菌的作用，然後可用一隻小瓦罐或大口瓶，放上七八成黃沙（要經常保持黃沙濕潤），再將買回的鮮薑一塊塊埋在裏麵，略露出一點薑芽。吃的時候可以隨時取用，這樣放很久也不會黴爛，不會幹癟。

　　冬季保存生薑

　　買回來的生薑一時吃不了，時間久了很容易幹癟或者爛掉，你可以找一個帶蓋子的大口瓶子，在瓶底上鋪一塊潮濕的軟布（濕了即可，否則水分過多薑就會爛了），然後把生薑放在軟布上，蓋上瓶蓋即可，隨用隨取，非常方便。或者在花盆的底部墊一層半濕的沙子，上麵放一層鮮薑，再用沙子埋好，經常往沙子上麵灑點水，使沙子保持潮濕，這樣生薑可保鮮半年以上。注意沙子不要太幹，不然生薑會幹癟，也不可太濕，否則容易發芽。