如何讓海蜇頭變得又鬆又脆

　　海蜇頭作為常見的海產品，是沿海地區的一道經典冷盤菜。不過相信很多人都有這樣的感覺，現在的海蜇頭或者海蜇皮吃起來又硬有韌，入嘴嚼起來像是嚼橡皮一樣，嚼不動。那怎麼才能讓海蜇頭變得有鬆又脆呢？

　　其實，要讓海蜇頭或者海蜇皮變得鬆脆的方法很簡單，既不用什麼高超的技巧，也不用添加這樣那樣的製劑。隻需要在按常規處理好海蜇頭以後，再讓它瀝幹水份，不過瀝水的時間要長一些，因為海蜇頭不容易幹。等海蜇頭幹了以後，再加人醬油等配料調味，就這麼簡單！

　　製作海蜇頭的步驟：

　　1、海蜇頭現在淡水中浸泡，抽淡海蜇頭本身的鹹味。

　　2、要仔細清除海蜇頭的褶皺部位，因為有些可能會攜帶泥沙。

　　3、將洗幹淨的海蜇頭片成海蜇絲。

　　4、這是最關鍵的一步，將切成絲的海蜇頭放到籃子裏，瀝幹水份。瀝水的時間要長一些，不然效果不好，我的經驗的要瀝一天一夜，也就是說，今天處理的海蜇頭，明天吃最好。

　　以往我們都將這一步省略，直接調味上桌，所以才吃到又硬有韌的。

　　5、接下來，就是調味了。

　　冷盤，醬料是關鍵。大家可以根據各自的喜好，調製自己喜歡的醬料。一般不外乎是生抽、醋、蔥薑蒜、香油等。

　　6、將調製好的醬料倒入裝盤的海蜇絲中攪拌均勻即可。

　　另外，各人還可以根據自己的口味，在海蜇絲中添加青瓜絲、醃菜絲等等，都有不一樣的口感，值得一試。