肉皮凍怎麼做好吃 肉皮凍的做法

　　肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發都有重要的生理保健作用。

　　肉皮凍的做法

　　原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、薑塊（拍楹）花椒粒、大料瓣知適量。

　　做法：

　　1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鍾撈出，刮掉裏麵肥膘（要反複刮幹淨才好）後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

　　2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

　　肉皮凍的烹飪關鍵

　　如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。

　　肉皮凍的營養價值

　　近年來，科學家們發現，經常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。因為豬皮中含有大量的膠原蛋白，能減慢機體細胞老化。經常食用肉皮，可使皮膚豐潤飽滿，富有彈性，平整光滑，防癟減皺，靚你肌膚，美你毛發。幹燥的季節，正是人的皮膚容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地爬上你的眼角，然後向整個麵部延伸。人體皮膚之所以出現皺紋，是由於皮膚細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜幹燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。肉皮正是富含膠原蛋白的食物，對減皺美容有特效。