夏天吃什麼菜降火 苦瓜燉排骨的做法

　　夏天吃什麼菜去火？苦瓜一定是排第一的！苦瓜之苦，苦口不苦心。

夏天吃什麼菜降火？苦瓜燉排骨的做法

　　苦瓜的營養價值

　　苦瓜果實中含有豐富的蛋白質、糖、礦物質及各種維生素等。苦瓜的確是個好東西，可是把苦瓜整治得又爽又脆又好入口卻不是一件容易的事，苦瓜如青菜，能炒得既不失“青”又能熟最好。苦瓜的吃法可熱炒、可燉、可煮、可涼拌、可熬湯。如果怕苦，切絲後在冷水中泡上10多分鍾，把苦味拔去再烹製。

　　苦瓜燉排骨的烹製材料

　　材料：排骨（400克）、苦瓜（200克）、雞蛋（1隻）、香菇（20克）、香蔥（2棵）、生薑（10克）

　　調料：麵粉（10克）、料酒（5克）、五香粉（5克）、精鹽（5克）

　　苦瓜燉排骨的烹飪方法

　　1、新鮮排骨洗淨後斬成塊，撒上五香粉，並在排骨兩麵拍上幹麵粉，雞蛋打勻塗在排骨上麵。

　　2、苦瓜去籽洗淨，切成厚片；香蔥洗淨切段，生薑切片；香菇泡軟洗淨。

　　3、燒熱一鍋水，水滾後將苦瓜放入鍋裏，飛水後撈起。

　　4、燒熱油鍋，爆香薑蔥，倒入排骨以及香菇。

　　5、加料酒、水，炒香後用小火燉50分鍾至味汁全出。

　　6、最後加鹽和苦瓜再燉15分鍾，味精調味即成。