糖醋排骨怎麼做好吃 糖醋排骨的做法

　　家鄉菜糖醋排骨的特色：中國各大菜係都擁有的一種口味。糖醋排骨源於江蘇的無錫，現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳，常用於溜菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜，它選用新鮮豬子排作料，肉質鮮嫩，成萊色澤紅亮油潤，口味香脆酸甜，頗受江南一帶食者的歡迎。

　　糖醋排骨的原料：肋排2斤、薑6片、大蔥6段、料酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、米醋5湯匙、白糖3湯匙、鹽1/2茶匙。

　　糖醋排骨的做法

　　1、將肋排切成4cm長的小塊，放入大碗中，調入料酒，1湯匙生抽攪勻後，蓋上蓋子，或保鮮膜，醃製20分鍾。薑去皮切成片。大蔥切成段備用。

　　2、平底不粘鍋中倒入油（比平時炒菜多一倍），大火加熱，待油7成熱時改成中火，倒入排骨塊，用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟，顏色為淺棕色後，將排骨撈出。

　　3、鍋中再倒入少許油，大火加熱後，把薑片和蔥段放入煸出香味。

　　4、放入排骨，調入剩餘的2湯匙生抽，老抽，加入開水沒過排骨表麵。

　　5、再倒入米醋和白糖攪勻，蓋上蓋子改成小火燜30分鍾。

　　6、30分鍾後，鍋中的湯汁漸少，此時嚐嚐鹹淡，如果不夠鹹，就加入鹽攪勻。然後，改成大火收湯，待湯汁粘稠，可以包裹在排骨上即可。裝盤後，撒一些熟的白芝麻裝飾。