糖醋排骨怎麼做好吃 糖醋排骨的做法

編輯:東方女性2014-10-13 16:40生活
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  家鄉菜糖醋排骨的特色:中國各大菜係都擁有的一種口味。糖醋排骨源於江蘇的無錫,現在江蘇、浙江、四川菜中廣為流傳,常用於溜菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大眾喜愛的傳統菜,它選用新鮮豬子排作料,肉質鮮嫩,成萊色澤紅亮油潤,口味香脆酸甜,頗受江南一帶食者的歡迎。

糖醋排骨怎麼做好吃?糖醋排骨的做法


  糖醋排骨的原料:肋排2斤、薑6片、大蔥6段、料酒2湯匙、生抽3湯匙、老抽2湯匙、米醋5湯匙、白糖3湯匙、鹽1/2茶匙。

  糖醋排骨的做法

  1、將肋排切成4cm長的小塊,放入大碗中,調入料酒,1湯匙生抽攪勻後,蓋上蓋子,或保鮮膜,醃製20分鍾。薑去皮切成片。大蔥切成段備用。

糖醋排骨怎麼做好吃?糖醋排骨的做法步驟


  2、平底不粘鍋中倒入油(比平時炒菜多一倍),大火加熱,待油7成熱時改成中火,倒入排骨塊,用筷子邊翻動邊煎。煎至排骨變熟,顏色為淺棕色後,將排骨撈出。

  3、鍋中再倒入少許油,大火加熱後,把薑片和蔥段放入煸出香味。

  4、放入排骨,調入剩餘的2湯匙生抽,老抽,加入開水沒過排骨表麵。

  5、再倒入米醋和白糖攪勻,蓋上蓋子改成小火燜30分鍾。

糖醋排骨怎麼做好吃?糖醋排骨的做法大全

  6、30分鍾後,鍋中的湯汁漸少,此時嚐嚐鹹淡,如果不夠鹹,就加入鹽攪勻。然後,改成大火收湯,待湯汁粘稠,可以包裹在排骨上即可。裝盤後,撒一些熟的白芝麻裝飾。