如何鑒別茄子的質量和茄子的保鮮方法

編輯:東方女性2011-09-15 23:12生活
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文章簡介:下麵東方女性網就為大家介紹如何鑒別茄子的質量和茄子的保鮮方法。

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  茄子的質量鑒別

  茄子以果形均勻周正,老嫩適度,無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。嫩茄子顏色發烏暗,皮薄肉鬆,重量少,子嫩味甜,子肉不易分離,花萼下部有一片綠白色的皮。老茄子顏色光亮發光滑,皮厚而緊,肉堅子實,肉子容易分離,子黃硬,重量大,有的帶苦味。

  茄子的保鮮方法

  茄子的表皮覆蓋著一層蠟質,它不僅使茄子發出光澤,而且具有保護茄子的作用,一旦蠟質層被衝刷掉或受機械損害,就容易受微生物侵害而腐爛變質。因此,要保存的茄子絕對不能用水衝洗,還要防雨淋,防磕碰,防受熱,並存放在陰涼通風處。