膳食營養對人類健康意味著什麼
人類對於膳食營養，都有著最基本的共同的需求：(1)提供熱量，維持體溫，滿足生理活動和從事勞動、工作和生活等需要。(2)構築人體組織，供給生長、發育及組織合成與分解所需的材料，並為製造體液、激素、免疫抗體等創造條件。(3)保持人體各器官功能運行良好，保障各部分之間工作能夠協調進行。
膳食營養與健康
通過長期實踐和探索，人們認識到，食物的營養功能是通過它所蘊含的營養成分來實現的，這些有效成分叫做營養素。人類所需的必需營養素近50種，通常分為七大類，即：蛋白質、脂肪、碳水化合物(又稱糖類)、維生素、無機鹽(又稱礦物質，包括常量元素和含量達不到人體體重百萬分之五十的微量元素)、水和膳食纖維。人們發現，沒有任何一種天然食物能夠滿足人體所需的各類營養素，也沒有單獨一種營養素能夠具備全麵的營養功能，比如：乳品、蛋類的營養可謂“豐富”，但乳中缺鐵、蛋中缺維生素C，也難免有“金無足赤”的遺憾;
脂肪是可以提供高熱量的食物，每克的脂肪能夠提供37.6千焦熱量，但攝入膳食脂肪過高與冠心病、動脈粥樣硬化和高脂血症發生率呈正比。因此，單靠吃一種食物，不管它的營養價值多麼高，都不可能滿足人體功能的全麵需求，更不可能維護好人體的健康。
為了保證增強體質，提高各組織的功能，我們人類隻有並且必須保證攝入多種多樣的食物，做到科學合理的“吃”，即：熱量要充足，但忌過量;營養素種類要齊全，比例恰當，飲食有規律，不饑一頓飽一頓，更不能暴食暴飲，要做到按時、適量。
科學、合理的營養，關鍵在於“全麵”、“平衡”和“適度”。因為營養不良(包括營養不足或營養過剩)，其後果是隱蔽、緩慢卻又嚴重的，如營養缺乏，可引起水腫，貧血、夜盲症等一係列疾病;而營養過剩，則又可導致現代文明病，諸如心腦血管病、糖尿病、肥胖症甚至癌症，同樣會影響人們的生命質量和壽命。
膳食營養與健康
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