烏雞的功效與作用

　　滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉現代醫學研究，烏雞內含豐富的黑色素，蛋白質，B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量均高於普通雞肉，膽固醇和脂肪含量卻很低，烏雞的血清總蛋白和球蛋白質含量均明顯高於普通雞，烏雞肉中含氨基酸高於普通雞，而且含鐵元素也比普通雞高很多，是營養價值極高的滋補品。

　　烏雞的食用禁忌

　　1.感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖症、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石症的人忌食。

　　2.雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者不宜食用。

　　3.動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯。

　　4.感冒伴有頭痛、乏力、發熱的人忌食雞肉，雞湯。

　　5.服用鐵製劑時不宜食用。

　　6.中豐富的蛋白質會加重腎髒負擔，因此有腎病的人應盡量少吃，尤其是尿毒症患者，應該禁食。

　　烏雞的保存方法

　　1-2天，家庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表麵水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　總結：烏雞湯的功效與作用，烏雞湯的食用禁忌就為大家介紹到這裏了，希望對大家有幫助。最後，小編提醒大家，在挑選烏雞的時候，新鮮的烏雞雞嘴幹燥，富有光澤，口腔粘液呈灰白色，潔淨沒有異味;烏雞眼充滿整個眼窩，角膜有光澤;皮膚毛孔隆起，表麵幹燥而緊縮;肌肉結實，富有彈性。