過量食用高纖維食品影響微量元素吸收和利用。纖維素對礦物質有離子交換和吸附作用,體內纖維素過多,會影響鈣、鎂、鐵、鋅等多種微量元素的吸收和利用,造成這些微量元素的缺乏,危害人體健康。

過量食用高纖維食品會影響微量元素吸收

  多食高纖維食品對兒童、孕婦、老人尤為有害。兒童正處在生長發育階段,食用過量的高纖維食物非但不能補充營養,反而影響時其他微量元素的吸收。